Dietetyczna, lekkostrawna zupa warzywna z cukinią

Grzegorz, Mniammniam.pl

2023-10-06

25 minut

bardzo łatwe

Porcje: 4

Dietetyczna, lekkostrawna zupa warzywna z cukinią

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Ta zupa to dowód, że lekko strawne, niskokaloryczne jedzenie nie musi smakować jak papka dla niemowlaka. I wcale nie jest przeznaczona dla osób na diecie, chociaż jest im dedykowana. Szczególnie polecam tę zupę osobom z problemami z woreczkiem żółciowym - jest to bowiem przepis, który w 100% spełnia wymagania ich diety.

Zupa jest delikatna w smaku, ale nie mdła. Apetycznie prezentuje się w miseczce. Można ją jeść z pieczywem lub bez żadnych dodatków.

Mnóstwo w niej warzyw, ale tylko tych łatwostrawnych i nie powodujących wzdęć. Sekretem smaku zupy jest kolejność dodawania składników, dzięki której zachowują swój kształt, są jędrne i smaczne. A liście bazylii nadają jej wyjątkowego aromatu i wyglądu.

Zupę możesz modyfikować na wiele sposobów - przeczytasz o tym pod przepisem. I wcale nie musisz być na diecie, by się nią zajadać, bo to po prostu jest super zupa. Bez cebuli, bez czosnku, bez smażenia. Bez mięska, bez pora, bez ostrych przypraw. A taka smaczna!

Składniki na dietetyczna, lekkostrawna zupa warzywna z cukinią

3 szklanki (750 ml) warzywnego bulionu
2 małe cukinie (najlepiej różnokolorowe) o wadze około 350 g
2 marchewki, około 250 g
150 g selera
350 g ziemniaków
spora garść świeżych liści bazylii
1 łyżka oleju roślinnego tłoczonego na zimno (najlepiej z pestek dyni lub awokado)
1 szklanka (250) mleka roślinnego*
sól
świeżo zmielony czarny pieprz**

Przygotowanie dania dietetyczna, lekkostrawna zupa warzywna z

... cukinią

Cukinie (umyte i osuszone) pokrój na półplastry o grubości około 1/2 cm.
Obrane ziemniaki pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
Marchewki pokrój na cienkie półplaterki. Selera pokrój na cienkie słupki.
W garnki zagotuj bulion, dodaj marchewkę i selera. Gotuje na średnim ogniu przez 5 minut.
Dodaj ziemniaki, gotuj 3 minuty. Dodaj cukinię i gotuj przez 5-7 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Wlej mleko, dopraw zupę solą i pieprzem, wymieszaj, doprowadź do wrzenia.
Zdejmij z ognia, wrzuć liście bazylii, wymieszaj, przykryj i odstaw na kilka minut, by zupa nabrała smaku.
Dodaj lub olej, wymieszaj.

lekkostrawna zupa warzywna z cukinią - sprawdzony przepis

Jak zmodyfikować dietetyczną zupę warzywną z cukinią?

Ten podstawowy, łatwy i sprawdzony przeze mnie przepis możes zmienić na wiele sposobów według swoich upodobań, między innymi:

po ugotowaniu do zupy możesz dodać 1 sporego pomidora, pokrojonego na drobną kostkę (wcześniej sparzonego i obranego ze skóry) - zupa zyska na smaku i wyglądzie,
jeśli chcesz, by zupa zawierała porcję białka, możesz do niej dodać 150 g pokrojonego na drobną kostkę mięsa z piersi kurczaka lub indyka - mięso dodaj do garnka razem z marchewką,
*szczególnie zupa dobrze smakuje z mlekiem sojowym, ale możesz też użyć mleka owsianego, ryżowego lub zwykłego krowiego,
być może masz ochotę na więcej kalorii i tłuszczu, wtedy dobrym dodatkiem będzie kilka łyżek słodkiej śmietanki,
zupę na talerzach możesz posypać drobno posiekanymi ziołami: natką pietruszki, koperkiem lub bazylią,
**w ścisłej diecie pieprz możesz pominąć lub zastąpić go odrobiną pieprzu ziołowego.

Z czym podawać niskokaloryczną zupę warzywną z cukinią?

Moim zdaniem najlepiej smakuje z białym pieczywem, lekko zrumienionym w opiekaczu. Tak, wiem, są w niej ziemniaki, ale kawałek chrupiącej kromki świetnie będzie się komponować z jej delikatnymi składnikami.
Oczywiście do zupy można dodać trochę makaronu lub ryżu, by zawierała więcej węglowodanów.
Chcesz więcej białka? Do talerzy z zupą dodaj ćwiartki jajek ugotowanych na twardo lub kawałki mozzarelli. Będą z nią wspaniale smakować.

Czy dietetyczną zupę warzywną z cukinią mogą jeść osoby, które nie są na diecie?

Oj, jak najbardziej, bo jest pyszna, zdrowa zupa, w której jest pełno wartościowych warzyw, pełnych witamin i mikroelementów. Jeśli nie jesteś na diecie, nie musisz starannie dobierać składników, możesz do zupy dodać drobno pokrojnego pora, cebulę, czosnek, paprykę. Warzywa możesz też wcześniej podmażyć na oleju roślinnym lub jeszcze lepiej na maśle klarowanym. Ale wtedy to już będzie, jakby nie patrzeć, zupełnie inna zupa :)