Super zdrowa zupa z cukinią, która zachwyca smakiem i aromatem

• Cukinie kroimy na kostkę o boku około 1,5 cm. Wybieramy jak najmniejsze, bo takie są najsmaczniejsze i zachowują swój kształt podczas gotowania.
• Ziemniaki sałatkowe kroimy na podobną kostkę jak cukinie. Dlaczego sałatkowe? A dlatego, że nie rozpadają się podczas gotowania.
• Obrane ząbki czosnku kroimy zaś na cienkie plasterki, a małą cebulę na jak najdrobniejszą kosteczkę.
• Pierś kurczaka kroimy na małe kawałki. Doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą. Mieszamy, by wszystkie kawałki były dobrze doprawione.
• W garnku rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i cukinie. Lekko solimy, mieszamy i smażymy na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż kawałki cukinii zaczną się szklić.
• Dodajemy mięsko, mieszamy i smażymy często mieszając, aż wszystkie kawałki mięska zmienią kolor.
• Wlewamy bulion, dodajemy ziemniaki. Gotujemy na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną, czyli przez około 7-9 minut.
• W tym czasie siekamy zioła: bazylię i natkę pietruszki. A jak masz pod ręką tymianek i oregano, to nie zawahaj się ich użyć.
• Kiedy ziemniaki będę miękkie, do zupy dodajemy gotowy, zielony sos pesto.
• Wlewamy słodką śmietankę, wsypujemy zioła. Jeśli chcesz obniżyć kaloryczny zupy, śmietankę zastąp mlekiem.
• Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy szpinak. Mieszamy, trzymamy na ogniu kilka chwil, aż liście zwiędną i nabiorą intensywnego koloru.
• Zupę doprawiamy czarnym pieprzem. Tylko nim, bo soli już nie trzeba :)
• Zestawiamy z ognia i odstawiamy na kilka minut, by zupa nabrała pełni smaku.

Przepisy na cukinię na MniamMniam.pl