Jak upiec bezę

Beza to jeden z najdelikatniejszych i najbardziej eleganckich

Beza to jeden z najdelikatniejszych i najbardziej eleganckich deserów, który swoją lekkością i subtelnością może przyćmić nawet najbardziej wyszukane słodycze. Prawidłowo upieczona beza, chrupiąca na zewnątrz i cudownie lepka w środku, stanowi doskonałą bazę dla wielu deserów, od pavlovy po eleganckie torty. Na moim blogu MniamMniam.pl znajdziesz wskazówki, jak najlepiej upiec bezę, aby każdy raz był pełen sukcesu.

Sekrety doskonałej bezy

• Świeże białka: Użycie świeżych, ale nie zimnych białek jaj jest kluczowe. Najlepiej oddziel białka od żółtek kilka godzin przed pieczeniem i pozwolić im osiągnąć temperaturę pokojową.
• Czystość sprzętu: Upewnij się, że miska i trzepaczka, które będziesz używać, są całkowicie czyste i wolne od tłuszczu. Jakakolwiek tłustość może zapobiec prawidłowemu ubiciu białek.
• Stabilizacja białek: Dodatek stabilizatorów, takich jak kwas cytrynowy lub krem tartar, pomoże utrzymać strukturę białek i zapewni bezie odpowiednią kruchość.
• Dodawanie cukru: Cukier należy dodawać stopniowo, łyżka po łyżce, ciągle ubijając białka. Pozwala to na dokładne rozpuszczenie cukru i osiągnięcie błyszczącej, gładkiej masy.
• Pieczenie: Beza wymaga długiego, ale łagodnego pieczenia w niskiej temperaturze. Zazwyczaj piecze się ją w temperaturze 100-120°C przez około 1-1,5 godziny, a następnie pozostawia w piekarniku do ostygnięcia, aby uniknąć nagłych zmian temperatury, które mogą spowodować pękanie.

Wykorzystanie bezy w deserach

• Pavlova: Królowa deserów na bazie bezy, zwieńczona warstwą bitej śmietany i świeżymi owocami.
• Eton Mess: Prosty, ale efektowny deser z pokruszoną bezą, owocami i śmietaną.
• Torty i ciasta: Beza może być również wykorzystana jako warstwa w wielopoziomowych tortach.

Dlaczego warto nauczyć się piec bezę?

Zapraszam do odkrycia tajników pieczenia bezy