Chłodnik wysokobiałkowy z buraczkami i jogurtem skyr

• Obrane ogórki kroimy wzdłuż na ćwiartki, następnie w małą kostkę.
• Gruby szczypiorek kroimy w niezbyt małe kawałki.
• Koperek, duuużo koperku, drobno siekamy.
• Pieczone lub gotowane na parze buraki ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
• Takie buraki kupisz w każdym większym sklepie. Są tak tanie, że nie ma sensu ich przygotowywać we własnej kuchni.
• Do startych buraków wlewamy maślankę.
• Dodajemy jogurt skyr - ma mnóstwo białka i zero tłuszczu. Jest gęsty, ma kremową konsystencję i śmietankowy smak.
• Wsypujemy pokrojone ogórki. Dodajemy koperek. Nie zapominamy oczywiście o szczypiorku.
• Chłodnik doprawiamy czarnym, świeżo zmielonym pieprzem i solą.
• Mieszamy. A kolor jego zmienia się magicznie, ale to dopiero początek kolorystycznego i smakowego szaleństwa!
• Wlewamy teraz koncentrat czerwonego barszczu. Kolor zmienia się na super intensywny, a chłodnik nabiera głębokiego smaku i aromatu.
• Nalewamy go do miseczek.
• Dodajemy połówki jajek ugotowanych na twardo.
• By białka było jeszcze więcej, dodajemy kulki mozzarelli.
• Oczywiście zamiast kulek może być mozzarella pokrojona na małe kawałki.
• Szczypiorek chłodnikowi doda jeszcze większej atrakcyjności :)

Przepisy na dania z burakami