Żeberka na miodzie

1 5 5 1
2006-10-25
2 godz
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Żeberka na miodzie

super żebra bez wzgk\lędu na ich kawałek


Składniki na żeberka na miodzie

żeberka z dowolnej części

Przygotowanie dania żeberka na miodzie

Żeberka wieprzowe dzielę na takie porcje żeby w każdym kawałku były trzy żebra. W garnku gotuję około 2 litrów wody do której wrzucam włoszczyznę, kostkę rosołową, 2 łyżeczki soli, dwie czubate łyżki majeranku, dwa listki laurowe. Jak to się zagotuje wrzucam te pokrojone żebra i gotuję około 30 min, aż kostki wyjdą z mięsiwa. Wyławiam i wrzucam pozostałe, aż skończą mi się żeberka. Jak te kawałki mięsa trochę ostygną trybuję te skrajne kostki pozostawiając tylko jedną po środku. Tą jedną kostkę przesuwam w tym mięsie tak, żeby wystawała jak najbardziej z jednej strony. chodzi o to żeby ułatwić jedzenie paluchami i żeby było za co chwycić ten pucek mięska jaki został. teraz obsmażam takie kawałki mięsa na oleju z obydwu stron do momentu lekkiego zbrązowienia. wysmażone żeberka przekładam do naczynia żaroodpornego układając w miarę lużno. potem do piekarnika około 140-160 stopni. Teraz rzecz równie ważna jak wszystko do tej pory- sos: 3 łyżki miodu, 6 ząbków czosnku wyciśniętego w prasce, 6 łyżek soja sos, ale koniecznie grzybowy, 1/4 łyżeczki imbiru mielonego (oczywiście lepszy byłby świeży, ale treba go mieć!) dwie płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej.
i tym sosem smaruję swoje żeberka pędzelkiem przynajmniej 4 krotnie w czasie tego pieczenia które trwa około godziny. Ten sos powoduje że na żeberkach wytwarza się przepiękna ciemna i błyszcząca skurka w ciemnym kolorze od sosu sojowego.
Ale żeby czymś "zabić czas" w oczekiwaniu na te wspaniałe żeberka z tego co pozostało z gotowania robię sos, bo przecież nic się nie może zmarnować. Wieć pyrkam go na małym ogniu żeby zredukować przynajmniej do połowy. W międzyczasie wyławiam listki laurowe, jako niejadalne, wyrzycam również inne warzywa i te które chcę pozostawić, czyli marchewka, pietruszka kroję w kostkę. Do sosu dorzucam również około 5-6 ogórków konserwowych pokrajanych w plasterki i dodaję 2 łyżki tego octu z nich plus mała łyżeczka cukru. Ten so można również robić z ogórkami kiszonymi, jak kto woli, ale zawsze oprócz ogórków dodaję to w czym pływały. Pieprz świeżo mielony oczywiście i soli, czy pozostałych składników do smaku.
teraz podaję te usmażone już żeberka, nie martwcie się o czas smażenia, bo podlewając je tym sosem na bazie soi co 15 minut nie jesteście w stanie łatwo ich spalić, a im dłuższa obróbka tym są miększe. Mnie to danie najlepiej smakuje z ziemniakami piree i tym sosem, nie potrzebuję do tego żadnej surówki, ale przy kwaśnym sosie i słodkawo czosnkowym mięsie pasuje tak samo kapusta kiszona, jak i surówka ze słodkiej marchwii.
Nie chcę się chwalić,ale moi przyjaciele konsunując to danie nazwali mnie "królem żeberek", bo zrozumieli że KAŻDA część żeberek tak przygotowana jest super. Jeśli ktoś sprawdzi te moje wypociny odpisze jak smakowało, będę wdzięczny i będzie to motywacją do kolejnych wynurzeń z mojej strony. Prowadzę knajpę na mazurach od 16 lat i mam wiele pomysłów i patentów. POZDRAWIAM. jakby były wątpliwości t

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.