Zapiekanka z grzybami

1 5 5
2004-09-22
ok. 90 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Zapiekanka z grzybami

Kompozycja jarzyn z sosem grzybowo-pomidorowym; trochę bałam się tego łączenia grzybów z pomidorami; zastanawiałam się, czy pomidory nie zagłuszą smaku grzybów, ale niesłusznie, pyszne jest to zestawienie


Składniki na zapiekanka z grzybami

30 dag mieszanych grzybów leśnych
3 duże ziemniaki
2 słodkie cebule
1 mała cukinia
2 pomidory
2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
4 łyżki utartego twardego żółtego sera
masło, olej (najlepszy z pestek winogron)
listek laurowy
sól, pieprz, pieprz cytrynowy
koperek

Przygotowanie dania zapiekanka z grzybami

Grzyby oczyścić, wypłukać, osuszyć, odciąć trzony i pokroić je w plasterki, a kapelusze pokroić na cząstki. W szerokim rondlu rozgrzać łyżkę oleju i łyżkę masła, wrzucić grzyby i cały czas mieszając smażyć, aż wyparuje sok, który puszczą grzyby. Teraz całość lekko posolić, popieprzyć (czarnym pieprzem), dodać listek laurowy oraz pomidory obrane ze skórki i pokrajane na małe cząstki. Dusić ok. 15 minut aż pomidory rozpadną się zupełnie. Wówczas wyjąć listek laurowy i dodać do rondla śmietanę, całość ma mieć strukturę gęstego sosu. Jeśli jest zbyt rzadki, trzeba go jeszcze poddusić, ale nie przykrywając rondla. Kiedy będzie gotowy, przykryć pokrywką i odstawić na bok.
Ziemniaki obrać, pokroić na plastry i obgotować 2-3 minuty we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Odcedzić plastry i przesmażyć je na maśle.
Cebule pokroić na plastry i również krótko przesmażyć na maśle.
Cukinię umyć i nie obierając pokroić na plastry, przesmażyć na maśle, nie rumieniąc.
Rozgrzać piekarnik do 200 st. C.
Żaroodporne naczynie lekko wysmarować masłem. Układać poszczególne składniki, lekko soląc i posypując pieprzem cytrynowym każdą warstwę: ziemniaki, połowę cebuli, sos grzybowo-pomidorowy, druga połowa plastrów cebuli, plastry cukini. Całość posypać utartym serem, na wierzch położyć kilka wiórków masła.
Wstawić do piekarnika na ok. pół godziny.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.
Zapiekanka świetnie nadaje się do odgrzewania (w piekarniku lub mikrofalówce), można ją przygotować np. dzień wcześniej, włożyć do lodówki i później odgrzać. Zyskuje bardzo na smaku.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.