Tarta serowa z żurawiną

1 5 5 2
1970-01-01
60 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia francuska

Tarta serowa z żurawiną to bardzo smaczne połączenie, które gwarantuje niezapomniane wrażenia kulinarne. Sery i żurawina lubią się bardzo mocno, więc warto iść w tym kierunku i eksperymentować. Ta tarta jest takim - niebywale udanym - eksperymentem.


Składniki na tarta serowa z żurawiną

nadzienie:

150 g sera Gruyere

150 g pleśniowego sera Lazur

4 łyżki świeżo startego parmezanu

pół szklanki świeżych żurawin

4 łyżki orzechów włoskich

1 twarda gruszka

pół szklanki śmietany

1 jajko

sól

świeżo zmielony czarny pieprz



ciasto:

3 szklanki mąki

kostka masła

dwa żółtka

1/3 szklanki śmietany

Przygotowanie dania tarta serowa z żurawiną

Mąkę i masło siekam nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodaję do tego żółtka, solę i bardzo, ale to bardzo szybko sklejam wszystko w jedną kulę, starając się za bardzo nie wyrabiać ciasta. Kulę owijam w folię i wkładam do zamrażalnika.

Zabieram się teraz za nadzienie: Jajko rozbijam do miseczki i bełtam je ze śmietaną, odrobiną soli i pieprzem.

Gruszkę obieram, wykrawam gniazdo nasienne i kroję w grubą kostkę. Żurawiny płuczę, przebieram i osuszam. Siekam orzechy, a sery kroję w kostkę o grubości 1,5 cm.

Po pół godzinie wyciągam ciasto z zamrażalnika i dokładnie wylepiam nim formę do pieczenia - brzegi formy też wylepiam ciastem na wysokość około 2-3 cm. Ciasto wielokrotnie nakłuwam widelcem - warstwa ciasta powinna mieć nie więcej niż centymetr grubości.

Tak przygotowane ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10-15 minut - do lekkiego zrumienienia.

Tartę wyciągam z piekarnika i na ciasto wykładam kostki sera, żurawinę, gruszki, rozsypuję orzechy. Całość zalewam śmietaną z rozbełtanym jajkiem i posypuję parmezanem.

Tartę ponownie wstawiam do piekarnika, tym razem nagrzanego 180 stopni na ok. 15 minut - jest gotowa, kiedy brzegi są lekko brązowe.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.