Tarta di more (Tarta jeżynowa)
2
2007-10-28
70 min.
łatwe
Porcje: 8-10
Tarta wygląda elegancko a w smaku jest wytworna. Zamiast jeżyn można dać inne owoce - zawsze jest tak samo pyszna!
Składniki na tarta di more (tarta jeżynowa)
Ciasto:
- 125 g masła
- 100 g cukru pudru
- mała szczypta soli
- 250 g mąki pszennej
- 1 laska wanilii (dowolnie)
- skórka z 1/2 cytryny
- 2 duże żółtka
- 2 łyżki zimnego mleka lub wody
Nadzienie:
- 1 laska wanilii
- 500 g serka mascarpone
- 100 ml śmietanki
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki grappy (lub inny alkohol)
- 300 g jeżyn (lub innych owoców np. maliny, truskawki, jagody, lekko podgotowany agrest)
- 2 łyżki dżemu jeżynowego lub malinowego
- 1 mała garść listków mięty
- 125 g masła
- 100 g cukru pudru
- mała szczypta soli
- 250 g mąki pszennej
- 1 laska wanilii (dowolnie)
- skórka z 1/2 cytryny
- 2 duże żółtka
- 2 łyżki zimnego mleka lub wody
Nadzienie:
- 1 laska wanilii
- 500 g serka mascarpone
- 100 ml śmietanki
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki grappy (lub inny alkohol)
- 300 g jeżyn (lub innych owoców np. maliny, truskawki, jagody, lekko podgotowany agrest)
- 2 łyżki dżemu jeżynowego lub malinowego
- 1 mała garść listków mięty
Przygotowanie dania tarta di more (tarta jeżynowa)
Wysmaruj masłem formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm.Przygotuj ciasto – resztę masła utrzyj z cukrem pudrem i solą, dodaj mąkę, miąższ wyskrobany z rozciętej wzdłuż laski wanilii, skórkę z cytryny i żółtka – wyrób masę rękami lub w malakserze. Kiedy będzie miała konsystencje bułki tartej, wlej zimne mleko lub wodę i szybko wyrabiaj do uzyskania gładkiego ciasta. Uformuj z niego kulę i oprósz mąką. Pamiętaj, że jeśli będziesz wyrabiać ciasto zbyt długo, po upieczeniu nie będzie kruche, lecz zwarte i gumiaste. Owiń kulę ciasta folią i włóż na 1 godz. do zamrażalnika. Rozgrzej piekarnik do temp. 180 stopni C i piecz ciasto przez ok. 12 min. aż się lekko przyrumieni.
Na nadzienie wyskrob miąższ z laski wanilii. Do dużej miski włóż mascarpone, miąższ wanilii i cukier, wlej śmietanę oraz grappę i ubij na lśniący krem. Spróbuj – masa powinna być puszysta i lekko słodkawa z orzeźwiającą nutką grappy.
Kiedy ciasto wystygnie, wyłóż na nie krem i starannie rozsmaruj. Na warstwie kremu rozłóż owoce – nie wciskaj. W małym rondelku podgrzej kilka łyżek dżemu z 3-4 łyżkami wody. Mieszaj do otrzymania lekkiego syropu, a następnie za pomocą czystego pędzelka delikatnie posmaruj nim owoce.
Przed podaniem posyp listkami mięty. Deser ten jest doskonały zarówno w postaci jednej dużej tarty, jak i mniejszych tartoletek. Doskonały do popołudniowej herbatki. Można podawać od razu albo po schłodzeniu w lodówce.
Smacznego!
Przepis (z moimi poprawkami) pochodzi z książki "Włoska wyprawa Jamiego" Jamiego Olivera.
