Ryba w zalewie
2
2009-07-19
ponad godzinę
bardzo łatwe
Porcje: dla pułku wojska
Doskonała zimna przystawka. Im dłużej w lodówce, tym smaczniejsza.
Składniki na ryba w zalewie
1,20 kg filetów rybnych ( może być sola ale równie dobrze zwykły mintaj lub panga)
10 średnich cebul
1 słoik (ok. 600 g) korniszonów
1 słoik (ok. 600 g)papryki marynowanej
1/2 kg pieczarek
kostka rosołowa
ziele angielskie, kilka liści laurowych, pieprz, papryka słodka mielona
1 mały przecier pomidorowy
3 łyżki ketchupu
zalewa:
6 łyżek octu 10%
2 szklanki wody
1/2 szklanki oleju
szczypta soli i cukru
10 średnich cebul
1 słoik (ok. 600 g) korniszonów
1 słoik (ok. 600 g)papryki marynowanej
1/2 kg pieczarek
kostka rosołowa
ziele angielskie, kilka liści laurowych, pieprz, papryka słodka mielona
1 mały przecier pomidorowy
3 łyżki ketchupu
zalewa:
6 łyżek octu 10%
2 szklanki wody
1/2 szklanki oleju
szczypta soli i cukru
Przygotowanie dania ryba w zalewie
Filet pokroić w kawałki (jak do ryby po grecku), przyprawić vegetą i pieprzem, obtoczyć w mące, jajku i znów w mące, usmażyć na oleju.Pieczarki obgotować w całości w wodzie z dodatkiem szczypty kwasku cytrynowego i soli. Po obgotowaniu pokroić w paseczki i udusić na oleju.
Cebule pokroić w półkrążki. Udusić, dodać roztartą kostkę rosołową, ziele ang. liść laurowy, przyprawić do smaku pieprzem i papryką. Na koniec dodać przecier i ketchup oraz gotowe pieczarki.
Korniszony i paprykę pokroić w paseczki.
Układać w dużym naczyniu warstwami: ryba - cebula z pieczarkami - korniszony wymieszane z papryką - aż do wyczerpania składników. Zalać całość gorącą zalewą. Po ostudzeniu wstawić do lodówki na ok. 2 doby.
Po takim czasie danie nabierze pełnego aromatu, ale przechowuje się doskonale nawet do 2 tygodni.
