Pulpeciki po syczuańsku

1 5 5
2011-06-29
~100
łatwe
Porcje: 4
sosu pulpety mielone mięso mielone pulpeciki imbirem
Pulpeciki po syczuańsku

Przepis dostosowany pod polskie warunki "zakupowe" (dostępność towarów).

Bardzo ciekawa innowacja dla wszystkich lubiących tradycyjne "mielone"


Składniki na pulpeciki po syczuańsku

pulpety:
70g płatków migdałów
500 g mielonego wieprzowego (lub wołowego, ja wolę wieprzowe)
1 łyżeczka imbiru w proszku
1 ząbek czosnku
1/2 dużej zielonej papryki
2 łyżki sosu syczuańskiego
2 łyżki sosu sojowego
olej roślinny do smażenia

sos:
3 łyżki sosu sojowego
125 ml wywaru z warzyw
1 łyżka białego octu winnego
2 łyżeczki miodu (najlepiej gryczanego)
1 łyżka wytrawnego wina
1 łyżka mąki kukurydzianej

Przygotowanie dania pulpeciki po syczuańsku

Pulpety:
1) Posiekać migdały, rozgnieść czosnek, posiekać bardzo drobno paprykę.
2) Wymieszać mięso z migdałami, imbirem, czosnkiem i papryką.
3) Z mięsa zrobić kulki o podobnej wielkości (ja robię o średnicy ok. 3-4 cm)
4) Nalać ok. 2 cm oleju na patelnie i mocno rozgrzać.
5) Smażyć pulpeciki na małym ogniu przez ok. 15-20 minut do momentu kiedy będą mocno zrumienione (zwykle się smaży na 2 raty, ponieważ muszą leżeć pojedynczo na patelni).
6) Wyjmować na ręcznik papierowy przed podaniem aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Sos:
1) Do rondelka wlać: wywar, sos sojowy oraz ocet winny i doprowadzić do wrzenia.
2) Zmniejszając ogień dodać miód i mieszać póki się nie rozpuści.
3) W małym naczyniu zmieszać wino z mąką.
4) Dodać wino z mąką do rondelka na ogniu (polecam najpierw powoli kilka łyżek sosu do mąki, żeby podwyższyć temperaturę mieszaniny, ponieważ po dolaniu od razu może się zważyć)
5) Gotować do zgęstnienia (2-3 minuty)

* podawać z ryżem * najlepiej smakują z sałatką z pomidorów oraz posypane dymką. * pulpety można zamrozić na 2-3 miesięcy (sosu nie!)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.