Polędwica wołowa na dziko

1 5 5 2
1970-01-01
80 minut + kilkanaście godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska


Składniki na polędwica wołowa na dziko

1,5 kg polędwicy wołowej
20 dag wędzonej słoniny

marynata:
1,5 szklanki octu winnego
2 cebule
6 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren czarnego pieprzu
8 ziaren jałowca
2 liście laurowe
1 łyżka soli

Przygotowanie dania polędwica wołowa na dziko

Cebule obieram i kroję w niezbyt cienkie krążki. Przekładam do garnka, dodaję pozostałe składniki marynaty oraz 2 szklanki wody. Zagotowuję, następnie studzę.

Mięso myję, umieszczam w naczyniu szklanym lub kamionkowym, zalewam zimną marynatą - musi przykryć całe mięso. Przykrywam i wstawiam do lodówki na 12 godzin.
Po tym czasie mięso wyjmuję z marynaty, osuszam.

Słoninę kroję na cienkie plastry. Polędwicę obkładam plastrami słoniny i obwiązuję sznurkiem. Wkładam do naczynia żaroodpornego i wstawiam do piekarnikach nagrzanego do 180 stopni na 60-80 minut.

Wybornie smakuje z buraczkami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.