Pierożki z oberżyną i pomidorami

1 5 5 2
2005-09-21
2 godziny
średniołatwe
Porcje: 3 - 4
Kuchnia europejska
Pierożki z oberżyną i pomidorami

Oberżyna (bakłażan) smakowicie komponuje się z pomidorami:) Pierożki te to kolejny pomysł na tureckie \"Meze\", czyli przystawkę. Jednakże dla mnie wystarcza na sporą kolację.


Składniki na pierożki z oberżyną i pomidorami

Ciasto:
75 g roztopionego masła
0,3 szklanki oliwy z oliwek
1,5 szklanki mąki
0,3 szklanki ciepłej wody
sól

Farsz:
300 g oberżyny pokrojonej w kostkę
250 g pomidorów
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 cebula
2 łyżki pasty pomidorowej
0,5 łyżeczki mielonego kminu
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
1 jajko lekko ubite
sól
pieprz

Przygotowanie dania pierożki z oberżyną i pomidorami

Ciasto:
Do miski wlać rozptopione masło, oliwę i wodę. Posolić obficie. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Ciasto zagnieść dokładnie, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

Farsz:
Zdjąć skórę z pomidorów i usunąć nasiona, pokroić w kosteczkę. Pokroić cebulę i dusić 3 minuty do miękkości. Dodać kmin i dusić chwilkę, przez minutkę. Dodać pomidory i pastę pomidorową. Dusić wszystko na małym ogniu około 15 minut aż całość zgęstnieje. Dodać kolendrę, sól i pieprz. Ostudzić.

Pierożki:
Rozwałkować połowę ciasta na placek o grubości 2 mm. Wycinać kółka o średnicy 8 - 10 cm, nakładać po 2 płaskie łyżeczki farszu na ich środek i skleić. Pierogi układać na blasze posmarowanej tłuszczem (lub wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanym tłuszczem) i posmarować każdy pieróg roztrzepanym jajkiem. Piec w 180 stopniach aż będą rumiane i chrupiące.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.