Piankowe ciasto z truskawkami i sosem truskawkowym
Składniki na piankowe ciasto z truskawkami i sosem truskawkowym
1,5 szklanki pszennej mąki
pół kostki zmrożonego masła (ok. 10-12 dag)
3 czubate łyżki cukru
łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 żółtko
2 łyżki tłustej (22%) i gęstej śmietany
szczypta soli
nadzienie:
3 spore garście truskawek - około 60 dag
3 łyżki cukru
biały puch:
4 białka
2 łyżki cukru
szczypta soli
łyżka tartej bułki - najlepiej chałki
STOP!
Przygotowanie dania piankowe ciasto z truskawkami i sosem truskawkowym
Mąkę wysypuję na stolnicę, dodaję sól i masło, siekam nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodaję cukier, żółtka i śmietanę i najszybciej jak to możliwe zagniatam ciasto - nie musi dokładnie być wyrobione - wystarczy, że stanowi jedną kulę. Ciasto wkładam do zamrażalnika na 30 minut.Truskawki myję krótko pod silnym strumieniem bieżącą wody, odrywam szypułki i kroję na połówki.
Białka lekko solę i ubijam mikserem na pianę - kiedy nie wylatuje już z naczynia, po jego odwróceniu do góry nogami, dodaję cukier i ubijam jeszcze kilka minut, aż piana stanie się gęsta i z lekka ciągnąca.
Lekko zmrożone ciasto dzielę na dwie części w stosunku 1 do 5. Większą część rozwałkowuję na okrągły, cienki placek i wylepiam nim tortownicę (około 27 cm średnicy). Dokoła placka robię z drugiej części ciasta brzeg o wysokości 3-4 cm, mocno go dociskając do brzegów za pomocą widelca.
Ciasto nakłuwam widelcem kilkanaście razy i wstawiam do a piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-25 minut - powinno się zrumienić a brzegi powinny być zdecydowanie brązowawe.
Na ciasto wykładam wcześniej przygotowane truskawki, posypuję je cukrem i nakładam pianę z białek - robię fantazyjne fale i zawijaski, posypuję tartą bułką i wstawiam do gorącego, ale wyłączonego piekarnika - piana powinna się podsuszyć kilka minut w stygnącym piekarniku - kiedy tarta bułka na wierzchu zaczyna się mocno brązowić to idealny moment na wyjęcie ciasta z piekarnika.
Doskonała na ciepło i na zimno.
Schab w galarecie
Długo pracowałam nad tym przepisem. Zaczęłam od przepisu M. Kuronia: schab po warszawsku i modyfikowałam go, bo użyte tam grube plastry schabu, który jest jednak twardym mięsem, nie odpowiadały moim wyobrażeniom o składnikach miękkiej galarety. A chciałam bardzo mieć tę przystawkę w swoim, że tak powiem, repertuarze, bo smakowo to jest poezja:)
I tak z imprezy na imprezę, klarował się ten...
Bigos staropolski
Tym różni się ten staropolski od innych, że mięso „źwierzyny” powinno w nim być (ja tu sobie poradziłam marynując mięso wołowe „na dziko”). To po pierwsze; po drugie: mięso i wędliny powinny być najlepszego gatunku (to nie ma być przegląd tygodnia) a wagowo powinno ich być znacznie więcej niż kapusty; i po trzecie: nie da się go zrobić z dnia na dzień – 4 dni to minimum.
Schab mocno pieprzowy i tymiankowy
Czy wiesz, że pieczenie schabu wcale nie jest takie trudne? Nie przestawaj czytać, a poznasz najlepszy przepis na pieczony schab :)
Pieczony schab mocno pieprzowy i tymiankowy to doskonała alternatywa dla sklepowych wędlin. Nie ma w nim żadnych chemicznych dodatków ani konserwantów. Możesz być pewna, że taki schab jest zdrowy i bez obaw możesz go podać nawet najmłodszym.
Cały sekret...
