Piankowe ciasto z truskawkami i sosem truskawkowym

1 5 5 2
2004-05-08
60 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska


Składniki na piankowe ciasto z truskawkami i sosem truskawkowym

ciasto:

1,5 szklanki pszennej mąki

pół kostki zmrożonego masła (ok. 10-12 dag)

3 czubate łyżki cukru

łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 żółtko

2 łyżki tłustej (22%) i gęstej śmietany

szczypta soli



nadzienie:

3 spore garście truskawek - około 60 dag

3 łyżki cukru



biały puch:

4 białka

2 łyżki cukru

szczypta soli

łyżka tartej bułki - najlepiej chałki

Przygotowanie dania piankowe ciasto z truskawkami i sosem truskawkowym

Mąkę wysypuję na stolnicę, dodaję sól i masło, siekam nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodaję cukier, żółtka i śmietanę i najszybciej jak to możliwe zagniatam ciasto - nie musi dokładnie być wyrobione - wystarczy, że stanowi jedną kulę. Ciasto wkładam do zamrażalnika na 30 minut.

Truskawki myję krótko pod silnym strumieniem bieżącą wody, odrywam szypułki i kroję na połówki.

Białka lekko solę i ubijam mikserem na pianę - kiedy nie wylatuje już z naczynia, po jego odwróceniu do góry nogami, dodaję cukier i ubijam jeszcze kilka minut, aż piana stanie się gęsta i z lekka ciągnąca.

Lekko zmrożone ciasto dzielę na dwie części w stosunku 1 do 5. Większą część rozwałkowuję na okrągły, cienki placek i wylepiam nim tortownicę (około 27 cm średnicy). Dokoła placka robię z drugiej części ciasta brzeg o wysokości 3-4 cm, mocno go dociskając do brzegów za pomocą widelca.

Ciasto nakłuwam widelcem kilkanaście razy i wstawiam do a piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-25 minut - powinno się zrumienić a brzegi powinny być zdecydowanie brązowawe.

Na ciasto wykładam wcześniej przygotowane truskawki, posypuję je cukrem i nakładam pianę z białek - robię fantazyjne fale i zawijaski, posypuję tartą bułką i wstawiam do gorącego, ale wyłączonego piekarnika - piana powinna się podsuszyć kilka minut w stygnącym piekarniku - kiedy tarta bułka na wierzchu zaczyna się mocno brązowić to idealny moment na wyjęcie ciasta z piekarnika.

Doskonała na ciepło i na zimno.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.