Muffiny z fistaszkami i kremem mascarpone
2
2015-04-13
1,5 godziny
średniołatwe
Porcje: 12
Składniki na muffiny z fistaszkami i kremem mascarpone
(ok. 12 sztuk)
muffiny:
220g mąki pszennej
100g cukru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
50g masła
150ml mleka
2 jajka
½ szklanki grubo posiekanych orzeszków ziemnych niesolonych
muffiny:
220g mąki pszennej
100g cukru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
50g masła
150ml mleka
2 jajka
½ szklanki grubo posiekanych orzeszków ziemnych niesolonych
Przygotowanie dania muffiny z fistaszkami i kremem mascarpone
1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.Formę na muffiny wykładamy papilotkami (jeśli używamy foremek silikonowych nie musimy wykładać ich papilotkami).
Orzeszki ziemne obieramy ze skorupek i grubo siekamy.
2. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, cynamon, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dokładamy posiekane fistaszki i wszystko razem mieszamy.
3. Masło roztapiamy w rondelku, po czym studzimy. Wraz z mlekiem wlewamy do drugiej miski. Wbijamy jajka, a następnie mieszamy dokładnie trzepaczką lub łyżką do połączenia składników.
4. Zawartość obu misek łączymy. Nie mieszamy zbyt długo – należy delikatnie przemieszać masę łyżką tak, aby składniki sypkie były oblepione mokrymi. Nie przejmujemy się grudkami. Muffiny będą puszyste i lekkie, jeśli nie będziemy męczyć ich zbyt długo mieszaniem, czy miksowaniem.
5. Ciasto wykładamy łyżką do ¾ wysokości papilotek. Następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20minut.
Muffiny gotowe i na tym możemy nasze pichcenie zakończyć. Świetnie smakują bez żadnych dodatków, ponieważ są wilgotne, puszyste i aromatyczne. Jeśli mamy ochotę na ich wzbogacenie, możemy polać muffiny roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą lub... przygotować krem na bazie serka mascarpone, który doskonale się z nimi komponuje.
krem:
250g śmietanki 36%
250g sera mascarpone
2 - 6 łyżki cukru pudru (wedle upodobań; ja zawsze do tej ilości kremu dodaję 4 łyżki cukru, krem nie jest przesłodzony, ani mdły)
6. Śmietanka i mascarpone muszą być schłodzone. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Do ubitej śmietanki dodajemy partiami mascarpone i ubijamy krótko do połączenia na gładki jednolity krem.
7. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na schłodzone muffiny. Możemy również rozsmarować lub nałożyć krem na wierzch łyżką. Ja zwieńczyłam swoje muffiny kostkami czekolady z nadzieniem o smaku toffee. Pięknie skomponowała się z orzeszkami i aromatycznym cynamonem.
