Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Medalionki schabowe w złotym sosie

  
1 5 5 3
2009-10-11
2 godzinki z leżakowaniem
łatwe
Porcje: w zależności od liczebności gości
Kuchnia europejska

Medalionki schabowe w złotym sosie

Wykwintny obiad w tradycyjnym nurcie - jesienny rarytasik :)


Składniki na medalionki schabowe w złotym sosie

schab środkowy, raczej wąski, ok 150 - 200g na osobę; musztarda jakaś mocna (najlepiej ta zwana rosyjską); bulion warzywny; śmietanka słodka bardzo tłusta; sos sojowy; olej lub oliwa do smażenia, odrobina masła, sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie
Chcesz schudnąć? Jedz ZDROWE SAŁATKI.
Kliknij, by je zaraz mieć »»

Przygotowanie dania medalionki schabowe w złotym sosie

Umyty i osuszony schab kroję na plasterki - medalionki dość cienkie, które potem rozbijam delikatnie, ale stanowczo ;> obsypuję je lekko solą i pieprzem cytrynowym, polewam sosem sojowym i smaruję musztardą. Tak przygotowane zostawiam na godzinkę lub dłużej. W czasie odpowiednim medalionki smażę krótko z obu stron na małej ilości mocno rozgrzanego oleju, aż wytworzy się miejscami ciemno brązowa glazurka i przekładam je do rondelka z bulionem. To co pozostało na patelni zalewam odrobiną bulionu i dolewam do rondelka. Gotuję wszystko przez chwilę razem z listkiem i zielem angielskim, a następnie doprawiam do smaku sosem sojowym, pieprzem i dodaję zahartowaną śmietankę. Jestem zwolenniczką gęstych sosów i zagęszczam zazwyczaj niewielką ilością mąki ziemniaczanej, jednak można sos (podobno) redukować, czyli gotować tak długo, aż zmniejszy się objętość wody. Na koniec dodaję kawałeczek masła, które nadaje sosowi połysku.



Danie podaję z ziemniakami zapieczonymi w piekarniku - pokrojone w połówki lub ćwiartki ( byle wszystkie podobnej wielkości), wymieszane z oliwą, solą i ziołami pieczone w temperaturze 200 st. do miękkości i chwrupkości - są zniewalające :) Do tego sałatka z pomidorów ze śmietaną i ziołami (natka pietruszki, koperek i szczypiorek) ...mniammmmm....

Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
39.99 zł     19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł


 

Piemoncka kolacja singielki

  
2
Jotka
2011-11-07
pół godziny
łatwe
Porcje: 1
Piemoncka kolacja singielki

Niedzielny program TV Roberta Makłowicza pokazywał piękno i smak Turynu, stolicy włoskiego Piemontu. Spodobała mi się potrawa, którą przyrządzał: papardelle z grzybami w sosie barbaresco i pomyślałam sobie, że to byłaby miła kolacyjka. Trochę zmodyfikowana i dla singielki, bo niektóre składniki (np rodzaj wina i makaronu) trzeba było zastąpić podobnymi, a ilości składników, którymi...


Indyk a`la Książę

Jotka
2011-03-22
ok. 2 h
trudne
Porcje: 4
Indyk a`la Książę

Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...


Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym

Jotka
2011-03-21
kilka h
łatwe
Porcje: 5-6
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym

Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.