Łosoś pod kruchą pierzynką z ostrym akcentem

1 5 5 6
2004-05-08
40 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Łosoś pod kruchą pierzynką z ostrym akcentem

Łosoś nie wymaga ogromnej wiedzy kulinarnej, to wdzięczna ryby, którą łatwo przygotować. Jeśli zrobisz to dobrze, to masz pewność, że stworzysz swoje popisowe danie. Danie delikatne, w sam raz na szybką, wykwintną kolację w gronie przyjaciół albo z ukochaną osobą. Zdradzę Ci jak to zrobić. Po pierwsze przeczytaj przepis na łososia pod kruchą pierzynką.


Składniki na łosoś pod kruchą pierzynką z ostrym akcentem

4 dzwonka łososia
dwie czubate łyżki chrzanu
1/2 kostki masła
dwie czubate łyżki tartej bułki
kilka ząbków czosnku
szklanka tłustej śmietany
cytryna
czarny pieprz
sól

Przygotowanie dania łosoś pod kruchą pierzynką z ostrym akcentem

Szybko, szybciej, jeszcze szybciej, tak właśnie przygotowuję tego łososia. Danie to delikatne, w sam raz na szybką a wykwintną kolację w gronie przyjaciół albo z ukochaną osobą.

Najpierw zabieram się za rybę. A zabieram się już za nią w sklepie - dokładnie przed zakupem sprawdzam jej świeżość - powinna być jasnoróżowa, jędrna i nie mieć nawet cienia zapachu ryby. Jeśli jest inaczej, idę do innego sklepu.

Kiedy już mam odpowiedniego łososia, myję go delikatnie, wycieram do sucha papierowym ręcznikiem i skrapiam sokiem z cytryny.

Czas teraz na pierzynkę - w miseczce mieszam jedną łyżkę chrzanu z tartą bułką, połową masła - znaczy się z ćwiartką kostki, solę i pieprzę. Masa powinna być dokładnie wyrobiona.

Kiedy jest gotowa, znak iż czas, by łososia dokładnie wytrzeć z soku z cytryny. Suche dzwonka ryby delikatnie solę i pieprzę. Na patelni, którą można używać w piekarniku, kładę pozostałe masło [znaczy się ćwiartkę kostki], następnie kładę dzwonka łososia, na których na górze układam przygotowaną wcześniej masę - tak by utworzyła miłą oku warstwę na rybie.

Patelnia z rybą ląduje w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 15 - 20 minut.

Czas pieczenia to również czas przygotowania sosu. Na patelni rozgrzewam ostatnią ćwiartkę masła, dodaję łyżkę chrzanu - po wymieszaniu patelnię zestawiam z ognia i dodaję śmietanę. Jeśli śmietana tłusta [a taka oczywiście najlepsza], na pewno się nie zwarzy i można ją śmiało wlewać na patelnię, jeśli zaś ma mniej niż 32% tłuszczu, przed dodaniem, solę ją odrobinę i przed wlaniem całości, dodaję do śmietany łyżkę masy z patelni i dokładnie mieszam.

Sos gotuję przez kilka minut na patelni, tak by się trochę zagęścił [fachury od kuchmistrzostwa nazywają to "redukcją" - no cóż, może i tak jest mądrzej, ale czy smaczniej???....].

Sos doprawiam solą i pieprzem.

W tej chwili czas, by sprawdzić rybę w piekarniku - jeśli na rybie powstała chrupiąca, złocista, z momentami zbrązowienia pierzynka, czas by wołać gości.

Na duże talerze wykładam rybę, naokoło zaś wylewam sos. Kilka listków bazylii lub natki pietruszki doda niewątpliwie szyku.

Do tego najbardziej pasują pieczone ziemniaki, sałata vinegrette oraz mocno zmrożone, białe wytrawne wino.

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.