Kuk-Su
Potrawa koreańska.Rybacy koreańscy w poprzednich stuleciach swoje połowy sprzedawali na
Sachalinie. Przygotowywali składniki przed wypłynięciem a na miejscu je łączyli bez gotowania
jako zimną potrawę jednogarnkową.Zaletą było że kuk-su za przyczyną dużej ilości ostrych
przypraw była rozgrzewająca.W przypadku spożywania w lecie jako mięsny chłodnik należy
ilość przypraw zmniejszyć.
Składniki na kuk-su
Mięso 30 dag
sos sojowy 100 ml
ocet ryżowy 50 ml
1 łyżeczka cukru
¼ łyżeczki startego imbiru
¼ łyżeczki kminku
½ łyżeczki kinzy
2 łyżeczki sosu gochujang (lub chili )
2 ząbki czosnku,
6 listków szczypiorku drobno siekanych
cebula 10 dag
1 duży ogórek beznasienny,
1 pomidor
liść sałaty
½ łyżeczki mielonej papryki
pieprz czarny 10 g
olej roślinny 50 g
sól
Przygotowanie dania kuk-su
Przygotowujemy zalewę (nie bulion). Do przegotowanej wodę wlewamy ocet, cukier, sól, sossojowy, dodajemy mielony: kminek i kinzę Stawiamy do lodówki
Sałatę. ogórek / obrany i pokrojony w paski /, pomidor, szczypior, zielony koper i kinza, sól.
Szatkujemy warzywa w kostkę. Też –do lodówki.
Makaron grube nitki gotujemy odcedzamy i ostudzamy
Mięso. tniemy wołowinę na paseczki jak na bef strogonow, gotujemy w wodzie. odcedzamy i
schładzamy.
POWSTAŁY BULION NIE UŻYWAMY DO POTRAWY możemy go zatrzymać do innej potrawy.
Kapustę. drobno szatkujemy na paseczki dodajemy drobno pociętą cebulę i czosnek,
obsmażamy na oleju, dusimy na powolnym ogniu dodajemy troszeczkę wody wystudzamy
Wystudzone składniki w kolejności mięso,kapusta,makaron,warzywa układamy w miseczkach i
zalewamy przygotowaną zalewą. Zalewa winna zakrywać ułożone składniki
Cielęcina Marengo
Marengo to miejscowość w północnych Włoszech, znana ze zwycięskiej bitwy Napoleona z armią austriacką w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która występuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielęciny Marengo.
Kurczaka już kiedyś robiłam; przyszedł czas na cielęcinę.
Bardzo pasowała do wina Beaujolais nouveau 2011, które właśnie przybyło, jak co roku w trzeci...
BIAŁE MIĘSO KRABA w maśle
Jeden z moich ostatnich przysmaków od których nie mogę się odpędzić. W mięsie krabim
jest coś uzależniającego i zarazem szlachetnego. Niesamowicie zdrowe, delikatne jeśli
mowimy o mięsie białym i niestety także kosztowne. Oczywiście polecam w miarę
możliwości używanie mięsa pierwszej świeżości. Niemniej jednak zamrożone mogło by być
tutaj alternatywą. Nie polecam żadnych innych...
Piemoncka kolacja singielki
Niedzielny program TV Roberta Makłowicza pokazywał piękno i smak Turynu, stolicy włoskiego Piemontu. Spodobała mi się potrawa, którą przyrządzał: papardelle z grzybami w sosie barbaresco i pomyślałam sobie, że to byłaby miła kolacyjka. Trochę zmodyfikowana i dla singielki, bo niektóre składniki (np rodzaj wina i makaronu) trzeba było zastąpić podobnymi, a ilości składników, którymi...
