Krupnik arcybiskupa Mikołaja Radziwiłła
Czytałam sobie książkę opracowaną przez pp. Dębskich pt. "Kuchnia Radziwiłłów". I ten właśnie przepis wpadł mi w oko, gdyż zawierał zupełnie mi nieznany sposób doprawiania zup: zamiast śmietany - dodatek surowych żółtek. Ciekawe, jak to smakuje, spróbujmy:
Składniki na krupnik arcybiskupa mikołaja radziwiłła
10 dag kaszy jęczmiennej
sól, pieprz, majeranek
2 surowe żółtka jaj
DOKŁADNIE TAK!
Przygotowanie dania krupnik arcybiskupa mikołaja radziwiłła
Zakładamy, że mamy pyszny rosół z kury (ja miałam z kurczaka, ale cóż, skąd wziąć kurę??? czasy nie te)Tak ze 2 litry tego rosołu trzeba. I ma być wrzący.
Dodajemy do niego 10 dag kaszy jęczmiennej (przepłukanej na sitku pod bieżącą wodą) i gotujemy aż będzie ona miękka. Około godziny to potrwa.
Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem.
Odstawiamy z ognia. Niech się trochę przestudzi.
I teraz ciekawy dodatek: do zupy dodajemy 2 roztrzepane żółtka, energicznie mieszając trzepaczką.
I już, podajemy z zieleniną i chlebem.
Bardzo smaczne!
Cielęcina Marengo
Marengo to miejscowość w północnych Włoszech, znana ze zwycięskiej bitwy Napoleona z armią austriacką w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która występuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielęciny Marengo.
Kurczaka już kiedyś robiłam; przyszedł czas na cielęcinę.
Bardzo pasowała do wina Beaujolais nouveau 2011, które właśnie przybyło, jak co roku w trzeci...
BIAŁE MIĘSO KRABA w maśle
Jeden z moich ostatnich przysmaków od których nie mogę się odpędzić. W mięsie krabim
jest coś uzależniającego i zarazem szlachetnego. Niesamowicie zdrowe, delikatne jeśli
mowimy o mięsie białym i niestety także kosztowne. Oczywiście polecam w miarę
możliwości używanie mięsa pierwszej świeżości. Niemniej jednak zamrożone mogło by być
tutaj alternatywą. Nie polecam żadnych innych...
Piemoncka kolacja singielki
Niedzielny program TV Roberta Makłowicza pokazywał piękno i smak Turynu, stolicy włoskiego Piemontu. Spodobała mi się potrawa, którą przyrządzał: papardelle z grzybami w sosie barbaresco i pomyślałam sobie, że to byłaby miła kolacyjka. Trochę zmodyfikowana i dla singielki, bo niektóre składniki (np rodzaj wina i makaronu) trzeba było zastąpić podobnymi, a ilości składników, którymi...
