Kotlety wegetariańskie z soczewicy, pieczarek i jajek z sosem
1
2022-08-31
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 12 kotletów
Moja Mama, kiedy pierwszy raz je spróbowała, powiedziała, że takich dobrych kotletów to jeszcze w życiu nie jadła! I że są lepsze od tych tradycyjnych mielonych z mięsa :)
I ja się z nią zgadzam, bo te kotlety są wyjątkowo smaczne. Mimo niewielkiej liczby składników i przypraw mają bogaty smak oraz wspaniałą konsystencję i, co ważne, nie ma w nich dużo tłuszczu, bo podczas smażenia nie "wciągają" go dużo.
Jak to możliwe? Wszystko dla Ciebie dokładnie opisałem w tym przepisie.
Jestem na 100% przekonany, że będą Tobie i Twojej rodzinie smakować, bo takie kotlety z soczewicy i pieczarek to super danie obiadowe na każdą porę roku.
Można ich usmażyć za jednym razem więcej i zamrozić. Po rozmrożeniu i podgrzaniu smakują dokładnie tak samo, jak od razu po usmażeniu.
Dlaczego mój przepis jest na wegetariańskie kotlety z soczewicą, pieczarkami i jajkami sprawdzi się w Twojej kuchni?
A dlatego, że:
- to sprawdzona receptura "krok po kroku" - nie może Ci się nie udać,
- lista składników nie jest długa, czynności proste, a efekt pyszny i apetycznie wyglądający,
- kotlety są zwarte, soczyste, sos aromatyczny - czy można czegoś chcieć więcej od niedrogiego, pełnowartościowego posiłku obiadowego? Nie sądzę :) Mam nadzieję, że masz podobne zdanie. A dowiesz się tego tylko wtedy, jeśli je zrobisz i spróbujesz.
Składniki na kotlety wegetariańskie z soczewicy, pieczarek i jajek z sosem pieczarkowym
100 g czerwonej soczewicy
300 g pieczarek
4 jajka ugotowane na twardo
1 mała cebula
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
3 czubate łyżki tartej bułki
3 łyżki oleju
sól
świeżo mielony czarny pierz
sos pieczarkowy:
200 g pieczarek
1 mała cebula
1 łyżka masła
125 ml słodkiej śmietanki 30%
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do panierowania i smażenia:
1/2 szklanki tartej bułki
1/2 szklanki oleju
300 g pieczarek
4 jajka ugotowane na twardo
1 mała cebula
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
3 czubate łyżki tartej bułki
3 łyżki oleju
sól
świeżo mielony czarny pierz
sos pieczarkowy:
200 g pieczarek
1 mała cebula
1 łyżka masła
125 ml słodkiej śmietanki 30%
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do panierowania i smażenia:
1/2 szklanki tartej bułki
1/2 szklanki oleju
Przygotowanie dania kotlety wegetariańskie z soczewicy, pieczarek i
... jajek z sosem pieczarkowym
Kotlety- Soczewicę wsyp do rondla, wlej 2 szklanki wody, posól. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 15 minut - powinna się nieco rozgotować.
- Przesyp na durszlak, odstaw do wystygnięcia, następnie odciśnij, by pozbyć się wody.
- Obrane pieczarki pokrój na małe kawałeczki. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej silnie olej, dodaj cebulę, lekko posól, wymieszaj i smaż cały czas mieszając przez 1-2 minuty, aż zacznie się szklić.
- Do cebuli dodaj pieczarki oraz i smaż na dużym ogniu często mieszając, tak by możliwie jak najbardziej uniknąć gotowania się pieczarek we własnym sosie.
- Smaż je tak długo, aż cały sos odparuje.
- Jajka drobno posiekaj lub rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.
- Do miski dodaj podsmażone pieczarki, jajka, soczewicę, natkę oraz tartą bułkę. Dopraw solą i pieprzem. Wyrób na jednolitą masę.
- Z masy, dłońmi zwilżonymi wodą, formuj małe kotleciki i panieruj je w tartej bułce.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż partiami kotleciki po 2-3 minuty z każdej strony, aż ładnie się zrumienią.
- Pamiętaj, że kotlety są delikatne, więcej przewracaj je ostrożnie i tylko raz na drugą stronę.
- Usmażone przekładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sos
- Obrane pieczarki pokrój na plasterki o grubości około 2-3 mm. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej silnie olej, dodaj cebulę, lekko posól, wymieszaj i smaż cały czas mieszając przez 1-2 minuty, aż zacznie się szklić.
- Do cebuli dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu bardzo często mieszając, tak by uniknąć gotowania się pieczarek we własnym sosie.
- Smaż je tak długo, aż cały sos odparuje.
- Dodaj masło, wymieszaj, kiedy się rozpuści wlej śmietankę, wymieszaj, gotuj 2 minuty, aż sos nieco zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem.
Kotlety z sosem
- Z patelni usuń połowę sosu, na pozostałym połóż połowę kotletów, lekko je wciśnij w sos.
- Podgrzewaj przez 2 minuty, by smaki się połączyły.
- W podobny sposób przygotuj pozostałe kotlety.
- Możesz je również zapiec przez 5-7 minut w piekarniku - w naczyniu żaroodpornym lub patelni, którą można używać w piekarniku.
- Danie podawaj z sałatą z sosem winegret lub surówką.
Jak zrobić kotlety z soczewicy czerwonej? - praktyczne porady
Dokładnie tak, jak w powyższym przepisie - należy ugotować soczewicę, odsączyć, następnie połączyć z podsmażonymi pieczarkami, posiekanymi jajkami ugotowanymi na twardo, tartą bułką i przyprawami. Następnie należy uformować małe kotlety i usmażyć je na gorącym tłuszczu.Co zrobić by kotlety podczas smażenia nie nasiąkały tłuszczem?
Jeśli chcesz, by kotlety były smaczne i nie zawierały dużo tłuszczu, pamiętaj, by dobrze rozgrzać olej przed ich smażeniem. Powinien być gorący, sprawdzisz to wkładając do niego kawałek ziemniaka lub skórki z chleba. Jeśli od razu po włożeniu pojawi się wokół nich dużo bąbelków, oznacza to, że temperatura jest właściwa.Po włożeniu kotletów do patelni, po kilku chwilach zmniejsz nieco ogień, by kotlety się nie przypaliły, a równomiernie usmażyły w środku.
Przewracaj kotlety tylko raz, kiedy skórka pod spodem ładnie się zrumieniły.
Po usmażeniu kotlety przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem - w taki sposób pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu.
Czym zagęścić kotlety z soczewicy?
Najczęściej do zagęszczenia masy na kotlety z soczewicy używam tartej bułki. Świetnym zagęstnikiem jest też nieco rozgotowana i dokładnie odsączona i wystudzona kasza jaglana, która zawiera dużo wartościowych składników odżywczych, które są niezbędne w każdej, dobrze zbilansowanej diecie.Z czym podawać wegetariańskie kotlety z soczewicy i pieczarek?
Moim zdaniem najlepszym wyborem jest zielona sałata z sosem winegret. Świetnie smakują też z tradycyjną sałatką z pomidorów lub mizerią. Można je również podać z surówką - z marchewki lub kapusty.Dodatkiem uzupełniającym posiłek mogą być ziemniaki piure lub ryż ugotowany na sypko.
Co można jeszcze zrobić pysznego i zdrowego z soczewicy?
Przepisy na soczewicę cieszą się dużą popularnością, bo jest tania, zdrowa i bardzo smaczna. Można z niej zrobić nie tylko kotlety. Zupa z soczewicą, pomidorami i ziemniakami to propozycja obiadowa na każdą porę roku. Pasztet z soczewicy to po prostu bomba witaminowa.A jeśli masz ochotę na tradycyjne kotlety mielone z mięsa, to też je tutaj znajdziesz :)
Jak ugotować jajka na twardo?
Oto mój najlepszy i najprostszy sposób: jajka (mogą być prosto z lodówki) włóż do rondla, zalej zimną wodą, tak, by były w niej zanurzone. Dodaj czubatą łyżkę soli. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gotuj potem na średnim ogniu przez 7 minut. Wylej gorącą wodę, jajka zalej zimną wodą. Po kilku minutach obierz. Będą perfekcyjnie ugotowane na twardo.Jajka to świetny i wartościowy produkt spożywczy. Najlepsze przepisy na jajka znajdziesz oczywiście na MniamMniam.pl. Jest ich tu całe mnóstwo i masz ogromny wybór.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Kotlety wegetariańskie z soczewicy, pieczarek i jajek z sosem pieczarkowym - komentarze
~123
29.10.2023 13:46
Tu chyba trzeba dodać jajko/kleju żeby się to trzymało. Bardzo się rozpaćkały. Natomiast w smaku bardzo dobre :)
