Kotlety mielone we własnym sosie
51
2004-05-08
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Moja Babcia była mistrzynią w ich przyrządzaniu. Mam nadzieję, że dobrze pamiętam jak to robiła...
Składniki na kotlety mielone we własnym sosie
pół kilograma mięsa mielonego - koniecznie pół na pół wieprzowiny z wołowiną
cebula średniej wielkości
jajko
2 łyżki tartej bułki
spora szczypta soli
spora szczypta świeżo zmielonego pieprzu
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
sos:
2 szklanki bulionu (może być z kostki)
łyżka mąki pszennej
4 łyżki sosu z pieczeni - opcjonalnie
cebula średniej wielkości
jajko
2 łyżki tartej bułki
spora szczypta soli
spora szczypta świeżo zmielonego pieprzu
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
sos:
2 szklanki bulionu (może być z kostki)
łyżka mąki pszennej
4 łyżki sosu z pieczeni - opcjonalnie
Przygotowanie dania kotlety mielone we własnym sosie
Cebulę obieram i kroję na bardzo drobną kostkę. Smażę na łyżce oleju cały czas mieszając, aż stanie się szklista.Do mięsa dodaję jajko, tartą bułkę, usmażoną cebulę, sól i pieprz i dokładnie wyrabiam rękoma na jednolitą masę. Z niej formuję zgrabne, niewielkie kotlety - raczej bardziej okrągłe niż płaskie, panieruję w bułce i smażę na średnio gorącej patelni przez 3-4 minuty z każdej strony.
Usmażone kotlety przekładam do sporego garnka - powinny być w jednej warstwie, zalewam bulionem i gotuję na średnim ogniu przez 10 minut - jeśli mam sos z pieczeni, dodaję go na początku.
Łyżkę mąki rozrabiam z połową szklanki zimnej wody (mieszam bardzo dokładnie, by się nie zrobiły kluski), garnek z kotletami zestawiam z ognia i dodaję mieszaninę mąki z wodą, rozprowadzam ją i ponownie stawiam garnek na ogniu, gotuję jeszcze kilka minut, doprawiam sos do smaku (moja Babcie zawsze dodawała przyprawy "maggi").
Tradycyjne kotlety mielone podaję z ziemniakami oraz z sałatą ze śmietaną i cukrem - no bo w końcu to klasyka kuchni domowej, nieprawdaż?
Dodatkowe informacje
Sos można wzbogacać różnymi dodatkami - przecierem pomidorowym, odrobiną musztardy, wywarem z suszonych grzybów, konserwowym ogórkiem pokrojonym na drobną kostkę - no, ale wtedy to już nie będzie sos "własny".
