Drożdżówka z kremem budyniowym z nutką ajerkoniaku

1 5 5 2
2007-02-23
ok 2 godz pieczenie 40 min.
łatwe
Porcje: dużo
Kuchnia europejska
Drożdżówka z kremem budyniowym z nutką ajerkoniaku

Powstała z inspiracji pewnym wątkiem forumowym.
Efekt każdy może sprawdzić sam, zabierając sie do upieczenia tego ciasta, do czego bardzo zachęcam.


Składniki na drożdżówka z kremem budyniowym z nutką ajerkoniaku

Ciasto:
do zaczynu:
1 łyżka drożdży instant
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki
ok 1/3 kubka ciepłej wody

2 żółtka
1 jajko
3 czubate łyżki cukru
cukier lub aromat waniliowy
1/3 kostki masła (takiej 200g)
ok 1/2 szklanki ciepłego mleka
ok 3 szkl mąki (lub trochę więcej ile się wrobi)

Krem:
budyń śmietankowy gotowy
(przy własnej produkcji zastąpić odpowiednią ilością łyżek mąki)
1 1/4 szkl mleka
1/2 szkl słodkiej śmietanki 30%
3 żółtka
2 łyżki cukru
ajerkoniak do smaku

Kruszonka:
1/3 kostki masła
po 1/3-1/2 szkl mąki i cukru (z cukrem waniliowym)

Przygotowanie dania drożdżówka z kremem budyniowym z nutką ajerkoniaku

Zrobić zaczyn z drożdży, cukru, mąki i ciepłej wody. Poczekac, aż \"ruszy\".

W misce wymieszać mąkę z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jajko i żółtka. Dodać wyrośnięty zaczyn.
Wyrobić wstępnie niezbyt luźne ciasto, dodając stopniowo ciepłe mleko.
Na końcu małymi partiami wlewać roztopione, ciepłe masło i wyrabiać aż przestanie przywierać do rąk (nie zawsze udaje się to osiągnąć).
Jeżeli jest zbyt luźne ew dodać więcej mąki.

Zostawić pod przykryciem do podwojenia objętości.

Ugotować budyń z mlekiem i śmietanką. Ubić żółtka z cukrem do białości.
Nadal ubijając dodawać powoli, małymi porcjami gorący ale nie wrzący budyń, aż do uzyskania jednolitej masy. Pod koniec ubijania dodać ajerkoniak (ilość adekwatną do upodobań ;-)

Wyrośnięte ciasto lekko przerobić, podzielić na pół.
Jedną część rozwałkować i ułożyć na wyłożonej papierem, dużej, prostokątnej blasze.
Na to wyłożyć masę budyniową.
Przykryć drugą połową ciasta.
Odstawić do wyrośnięcia.
Kruszonkę zawsze robię na oko.
Podstawą jest ta 1/3 kostki masła.
Mąki i cukru objętościowo tyle mniej więcej co masła. Wyrabiać dodając w razie potrzeby i mąki i cukru aż do uzyskania konsystencji kruszącej się (nie sypkiej i nie spójnej).
Wyrośnięte ciasto ponacinać leko nożem, żeby umożliwić ujście pary podczas pieczenia.
Posmarować po wierzchu białkiem i posypać kruszonką.
Piec w temp 170-180 st przez ok 40 min.


Nie mam talentu do tłumaczenia przepisów. Mam nadzieję że ktoś sięjednak odważy i spróbuje. Smacznego :-)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.