Bogracz

1 5 5
2011-10-15
ok. 4 h
łatwe
Porcje: 4
zupa makaron pieczeń pasta bogracz marchewka
Bogracz

Bogracz (bogracsgulas) jest odmianą węgierskiej zupy gulaszowej.
Powiem wam, że tyle razy robiłam zupę gulaszową, że wydaje mi się ona czymś zwyczajnym, niemal banalnym.
A tu, proszę, moi goście byli oczarowani jej smakiem, nie mogli się nachwalić.
Skoro tak, to zapraszam do kuchni:)


Składniki na bogracz

50 dag wołowiny na pieczeń
2 łyżki smalcu ze skwarkami
2 cebule
2 świeże papryki (zielona i czerwona)
2 pomidory
1 marchewka
1 pietruszka
2 ziemniaki
2 ząbki czosnku
2 łyżki węgierskich kluseczek tarhony (może być polski makaron zacierkowy)
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka w proszku, kminek
łyżka ostrej pasty parykowej lub gulaszowej
śmietana

Przygotowanie dania bogracz

Roztopić smaleć w rondlu, dodać posiekaną cebulę, przysmażyć aż się zezłoci, dodać posiekany czosnek.
Zdjąć rondel z ognia, wsypać paprykę w proszku, wymieszać.
Dorzucić wołowinę pokrojoną w drobną dość kostkę, postawić na ogniu i przesmażyć 2 minuty, mieszając.
Wlać ok. litra gorącej wody, posolić i gotować pod przykryciem na małym ogniu, ok 2 godzin, aż mięso będzie miękkie.
Następnie dodać posiekaną paprykę, pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę i ziemniaka oraz kluseczki tarhony.
Doprawić kminkiem, solą i pieprzem i gotować aż warzywa zmiękną.
Dodać obrane ze skórki i posiekane pomidory.
Gotując, uzupełniać w miarę potrzeby wodę, pamiętając jednak, że zupa ma być gęsta.
Kiedy już pomidory się rozpadną - zupa jest gotowa.
Doprawić ją pastą paprykową i przyprawami.
Zupa najlepsza jest na drugi dzień, kiedy już smaki dobrze się przetrawią.
Na każdą porcję na talerzu włożyć łyżkę śmietany.

Przepis znajduje się w kategoriach: Zupy Zupy » Zupy na mięsie
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.