Tamatar mung dal

1 5 5 2008-02-24
1 godzina
bardzo łatwe
Porcje: dla 4 osób, jako pierwsze danie
zupa pomidorowe ghee suszone pomidory imbirem chili
Tamatar mung dal

...czyli zupa z podprażonej fasolki mung z pomidorami. Przepis pochodzi z mojej pierwszej wegetariańskiej książki kucharskiej czyli 'Kuchnia Kryszny'. Pyszna i rozgrzewająca zupa.


Składniki na tamatar mung dal

200 g fasolki mung
1,9 l wody
3 liście laurowe
1 łyżka masła
2 łyżeczki soli

2 łyżki ghee lub masła
1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
1 łyżeczka kminku indyjskiego
2 pokruszone suszone chili (używałam też świeżego)
2 łyżki startego świeżego imbiru
1/4 łyżeczki asafetidy
1 łyżka kurkumy
5 pomidorów średniej wielkości, drobno pokrojonych (poza sezonem używam pomidorów z puszki)

2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki posiekanych liści świeżej kolendry

Przygotowanie dania tamatar mung dal

Nieumyty dal włożyć do garnka, prażyć na sucho ok 4-5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gdy większość ziaren się zbrązowi, wysypać go na metalowe sitko, umyć w zimnej wodzie i wsypać go garnka.
Wlać wodę, dodać liście laurowe i masło, posolić. Zagotować na dużym ogniu, następnie przykryć i gotować ok 20-30 minut na średnim ogniu.

Gdy dal zmięknie, w małym rondlu rozgrzać ghee lub masło, wrzucić nasiona gorczycy, przykryć. Gdy nasiona przestaną strzelać dodać pozostałe przyprawy w kolejności: kminek, chili, imbir, asafetida, kurkuma. Smażyć przez 20 sekund ciągle mieszając, dodać pomidory i smażyć ok 2 minuty.
Wrzucić pomidory z przyprawami do dalu, przykryć i gotować na małym ogniu aż dal się rozgotuje na papkę. Ja zwykle daje mu ok 10 minut. Na koniec dodać sok z cytryny.
Posypać kolendrą po nałożeniu.

Można podawać jako pierwsze danie, lub jako danie główne z ryżem lub pieczywem indyjskim.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.