Pyzy, czyli knedle ziemniaczane z nadzieniem twarogowym z boczkiem!

ziemniaki farsz nadzienie gotowania placuszki boczkiem knedle pyzy boczek ziemniaczane ser biały biały ser obierania pyzy ziemniaczane kefir ser bia ciasto na nale
Pyzy, czyli knedle ziemniaczane z nadzieniem twarogowym z boczkiem!

  
1 5 4 2
1970-01-01

60 minut
łatwe
tanie danie
Porcje: 4-6

Składniki na pyzy, czyli knedle ziemniaczane z nadzieniem twarogowym z boczkiem!

ciasto ziemniaczane:

1 kg ziemniaków

czubata szklanka mąki pszennej (20 dag)

2 jajka

czubata łyżeczka soli



nadzienie:

30 dag tłustego i kwaśnego twarogu

2 cebule średniej wielkości

10 dag wędzonego, chudego boczku

łyżka lub 2 oleju

sól

Przygotowanie dania pyzy, czyli knedle ziemniaczane z nadzieniem twarogowym z boczkiem!

Ziemniaki myję i bez obierania zalewam w garnku wrzątkiem. Gotuję do całkowitej miękkości - trwa to około 20 minut.

W czasie gotowania ziemniaków przyrządzam farsz: cebule obieram i drobno siekam. Boczek kroję na drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam boczek i cebulę i smażę przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż cebula dokładnie się zeszkli. Przestudzoną cebulę z boczkiem dodaję do twarogu, ewentualnie solę (należy sprawdzić jak bardzo był słony boczek). Mieszam dokładnie.

Ugotowane ziemniaki odcedzam, zalewam zimną wodą i odstawiam do wystygnięcia - ten zabieg spowoduje, że potem będzie je łatwo obrać.
Następnie obieram je dokładnie i usuwam ewentualne pozostałości po zaczątkach kiełków. Ziemniaki przeciskam prze praskę, lub bardzo dokładnie ugniatam tłuczkiem - nie wolno ich rozdrabniać za pomocą malaksera lub miksera.
Do masy dodaję mąkę, sól i jajka. Szybko zagniatam jednolite ciasto.

Na oprószonej mąką stolnicy formuję z ciasta wałki o średnicy około 4 cm, następnie kroję je na kawałki o długości 3 cm i formuję z nich okrągłe placuszki. Aby łatwo było w nie zawijać farsz, lekko posypuję je mąką.

Na każdym placuszku kładę porcję farszu - mniej więcej łyżkę (lub śliwkę). Placuszek zawijam, formując zgrabna kulkę.

Pyzy wkładam do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuję przez 3 minuty do momentu wypłynięcia ich na wierzch. Nie wkładam jednorazowo więcej niż jedną warstwę.
Po ugotowaniu wyjmuję łyżką cedzakową i podaję ze skwarkami i zrumienioną cebulką.

Dodatkowe informacje
Biały ser można zastąpić bryndzą - nadzienie zyska wtedy wyraźniejszego smaku. W tym przypadku dodatek soli do nadzienie nie będzie konieczny.
Nadzienie twarogowe można również wzbogacić dodatkiem drobno posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku.
Wersja bez boczku będzie przysmakiem dla wegetarian.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.