Pierogi z makiem

pierogi nadzienie skórką ciasto na pierogi rodzynkami pomarańczową placek ciasto z makiem mak z makiem miód
Pierogi z makiem

Pierogi z makiem to wspaniały pomysł na dopieszczenie podniebień wszystkich fanów pierogów. Smakują wybornie i są bardzo eleganckie. Warto sprawdzić!

1 5 5 3
1970-01-01

120 minut
średniołatwe
niedrogie danie
Porcje: 6-8

Składniki na pierogi z makiem

ciasto:

pół kilograma mąki pszennej

czubata łyżeczka soli

ciepła woda - około szklanki



nadzienie:

1 szklanka maku

2 szklanki mleka

laska wanilii

4 łyżki smażonej skórki pomarańczowej

pół szklanki rodzynków

miód do smaku (ok. pół szklanki)

Przygotowanie dania pierogi z makiem

Mak przebieram, płuczę w zimnej wodzie i dokładnie odsączam. Przekładam go następnie do garnka, zalewam ciepłym mlekiem, wkładam naciętą laskę wanilii i gotuję na bardzo małym ogniu ok. pół godziny - aż ziarenka dadzą się swobodnie rozgnieść w palcach. Odcedzony (wyjmuję oczywiście laskę wanilii) i ostudzony mak ucieram do białości w makutrze. Mak można też trzykrotnie przekręcić przez maszynkę do mięsa ze specjalną końcówką - sitkiem.

Zmielony mak mieszam ze skórką pomarańczową, namoczonymi i odcedzonymi rodzynkami i miodem. Masę odstawiam do lodówki.

Na stolnicę przesiewam mąkę, dodaję sól. W mące robię zagłębienie i wlewam trochę wody. Mieszam tą wodę z mąką i ponownie dolewam wodę. Zaczynam wyrabiać ciasto. Wody ostatecznie dodaję tyle, by otrzymać bardzo zwarte ciasto.

By nabrało odpowiedniej elastyczności, przykrywam je miską i pozwalam "odpocząć" co najmniej 20 minut.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowuję kawałek ciasta o wielkości pięści na najcieńszy placek, jaki mi się tylko uda. Z ciasta za pomocą dużej szklanki wycinam koła, na nie nakładam duże porcje masy makowej. Brzegi kół smaruję wodą i sklejam pierogi. By się zbytnio nie wysuszyły podczas robienia dużej ilości, gotowe pierogi przykrywam ściereczką.

Kiedy są już wszystkie gotowe, w wielkim garze zagotowuję dużo lekko osolonej wody.

Do wrzącej wody wrzucam tyle pierogów, by utworzyły jedna warstwę. Delikatnie mieszam, by żaden nie przywarł do dna. Pierogi gotuję około 5 minut od momentu ich wypłynięcia.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.