Żółtka i białka - oddzielanie

Grzegorz, Mniammniam.pl   2003-10-11         2   like 1

Najłatwiej oddziela się białko od żółtka naprawdę świeżych jajek - delikatna błonka otaczająca żółtko trzyma je mocno i tak łatwo nie pęka. Tak, czy inaczej trzeba mieć trochę wprawy.

Najpierw starannie myję i wycieram jajko. Przygotowuję dwa naczynia. Zdecydowanie, ale nie za mocno rozbijam jajko o brzeg jednego z nich. Ostrożnie rozdzielam skorupkę na pół. Trzymając nad naczyniem po połówce jajka w każdej dłoni zaczynam przelewać żółtko z jednej połówki do drugiej, za każdym razem odlewając białko. Gdy całe białko znajdzie się w jednym naczyniu wrzucam żółtko do drugiego.

Jeśli mam do oddzielenia więcej jajek, robię to pojedynczo. W ten sposób gdyby jedno z nich okazało się nieświeże nie popsuje pozostałych.

Dodaj komentarz
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.