Witaminki dla chłopczyka i dziewczynki

Grzegorz, Mniammniam.pl   2003-08-29         1  

Krojenie, siekanie.
Mieszanie.
Czas.
Pałaszowanie!

Krojenie?
A pewnie! Precz z tarciem, nawet na grubych oczkach warzyw do surówek. No, może czasem można zetrzeć na tarce rzodkiew, czy twardego selera, ale już taką marchewkę, czy kapustę, to legalnie trzeba pokroić bardzo ostrym nożem na cienkie plasterki!
Dobra surówka jest smakowita obłędnie, odświeżająca, wprawiająca we wspaniały humor.

Krojenie tak! Tarcie nie!


Proponuje robić surówki z warzyw nie tartych, ale drobno krojonych - czasu to więcej wymaga, ale tak przyrządzone surówki cechuje większe bogactwo smaku i ta zniewalająca chrupkość.
Smak surówek, ich kolor i fakturę doskonale wzbogacają aromatyczne dodatki: orzechy, suszone śliwki, pestki słonecznika i dyni, mandarynki i pomarańcze.

Siekanie
Zioła. Są konieczne i już! Nie tylko ich smak i witaminy, ale tez kolor i aromat! Natkę pietruszki, koperek, szczypiorek lubią siekanie, ale niezbyt drobno. Bazylia, kolendra melisa, mięta zdecydowanie wolą rwanie palcami.

Mieszanie
O surówce stanowi sos. Czasem on i jeden składnik tworzą wielką kompozycję. Najprostszy, co w zasadzie do wszelkich surówek pasuje, to kilka łyżek oliwy, sok z cytryny lub ocet balsamiczny lub dobry ocet winny (do diabła z octem spirytusowym!), odrobina cukru, sól i świeżo zmielony pieprz.

Dobra oliwa i ocet (tylko winny) to najlepsze podstawy sosów.


Druga propozycja to: jogurt wymieszany z przyprawami.
Ja wolę pierwszą!

Czas Czwarty wymiar jest bardzo ważny - nie powinien być za długi ani za krótki - powinien być w sam raz! Niektóre surówki są najsmaczniejsze od razu po przygotowaniu, inne wymagają kilkunastu (czasem nawet kilkudziesięciu) minut by smaki się przeniknęły. Ale trzeba uważać, nie ma nic gorszego niż zleżała surówka, co piure przypomina!

Dodaj komentarz
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.