Najlepsze polskie! Młode ziemniaki!

Grzegorz, Mniammniam.pl   2007-07-10         9   like 16

Co takiego jest w młodych ziemniakach, że tak na nie czekamy? Przecież ziemniaki jemy bardzo często przez cały rok...

No cóż, młode ziemniaki mają po prostu inny, delikatny smak,zwięzły, niemączysty miąższ, a sezon na nie trwa tak krótko. No i przyprawione są szczyptą radości początku lata.
I choć teraz właściwie już wczesną wiosną można kupić sprowadzane z Hiszpanii czy Grecji, to najsmaczniejsze są te nasze. Warto na nie dłużej poczekać, nawet jeśli przymrozki opóźnią ich sadzenie, a potem zbiór.

Młode ziemniaki zawierają więcej wody i miej skrobi niż późne odmiany, i dlatego nie nadają się na piure, placki czy kopytka. Są jędrne i nie rozpadają sie w czasie gotowania. Najlepsze więc będą ugotowane w wodzie (nie obrane, a jedynie oskrobane lub wyszorowane!), polane stopionym masłem (warto spróbować ghee!) lub skwarkami, posypane koperkiem i podane z sadzonym jajkiem i fasolką szparagową.

Ich zwięzły miąższ pozwoli też przygotować z nich sałatki lub upiec je w piekarniku lub na grillu. Będą doskonałym dodatkiem do mięsa lub pysznym samodzielnym daniem.

Zapraszam na nowe pomysły z młodymi ziemniakami:
vMłode ziemniaki zapieczone ze szpinakiem i czterema serami
Młode ziemniaki z porami pod beszamelem
Młode ziemniaki z grilla z bryndzą
Młode ziemniaki z grilla w boczku
Minimalistyczna sałatka z młodych ziemniaków
Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewkami i fetą
Sałatka z młodych ziemniaków ze szparagami
Sałatka z młodych ziemniaków z ziołowym winegretem
Młode ziemniaki pieczone z czosnkiem i rozmarynem

Dodaj komentarz
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.