Makaron na zimno jest najpyszniejszy w sałatkach!

Zimny makaron to świetna baza sałatkowa. Mniej sycący od ziemniaków, szybszy w przygotowaniu, komponuje się świetnie z przeróżnymi składnikami oraz sosami zarówno na bazie oliwy oraz majonezu. Z makaronu możemy przyrządzić zarówno lekką sałatkę - w sam na przystawkę lub lekkie drugie śniadanie lub kolację, ale także sałatkę, która będzie stanowić pełnowartościowe danie obiadowe.

Makaron do sałatek przygotujemy odrobinę inaczej, niż ten, który podajemy z sosem. Zależy nam bowiem, by był w niej al dente, nie sklejał się i za bardzo nie rozmiękł, jeśli sałatka będzie czekać jakiś czas na zjedzenie. Pamiętajmy jednak, by sałatek z makaronem nie przechowywać zbyt długo, tracą bowiem szybko swój urok. A jeśli chcemy ją przygotować z wyprzedzeniem, składniki wymieszajmy dopiero niedługo przed podaniem. Ale wracajmy do przygotowania makaronu. Gotujemy go tradycyjnie w dużej ilości osolonej wody do średniej twardości. Kiedy jest gotowy, zalewamy go sporą ilością zimnej wody, przekładamy na cedzak i dokładnie opłukujemy pod strumieniem zimnej wody, aż całkowicie wystygnie. Odsączamy, przekładamy do miski, dodajemy odrobinę oliwy (lub oleju), mieszamy dokładnie. Tak przygotowany makaron będzie miał odpowiednią twardość i z pewnością nie będzie się sklejał.

A jaki makaron jest najlepszy do przygotowania sałatki? Oczywiście, że najlepszy, czyli dobrej jakości, wyprodukowany z semoliny. Makarony jajeczne są bardziej miękkie i chłonne, więc lepiej sprawdzają się w innych daniach. Do sałatek lepiej pasują makarony o małych kształtach: farfalle (motylki, zwane też kokardkami), fusilli (świderki), muszelki, małe conchigie, małe penne i fikuśne rotelle (przypominają koła wozu drabiniastego). Na zimno można także przyrządzić wszelkie odmiany spaghetti. Duże makaronowe formy, czyli tagliatelle, papardelle, rigatoni proponuję podawać z gorącymi sosami.

Jednym z najlepszych moim zdaniem makaronowych wynalazków, jakby specjalnie wymyślonych na potrzeby sałatek, jest orzo - czyli makaron, który wygląda jak ryż. Gotuje się go bardzo krótko - dosłownie 2-3 minuty.

A świetne sałatki w stylu azjatyckim przygotujemy z makaronem sojowym i ryżowym, które mają taką właściwość, że przygotowuje się je błyskawicznie, są prawie neutralne w smaku i można z nich dzięki temu błyskawicznie wyczarować mnóstwo pyszności.

Lato będzie gorące. Tym bardziej będą nam smakować zimne sałatki. Dzisiaj proponuję:
Makaronowa sałatka z pomidorami i zielonymi listkami
Pikantna sałatka z makoru ryżowego z kurczakiem
Sałatka z makaronu orzo z karmelizowaną cebulą i pieczoną papryką
Klasyczna sałatka makaronowa z tuńczykiem i zielonym groszkiem
Sałatka z makaronu ryżowego i pieczonego kurczaka w stylu dalekowschodnim
Sałatka z makaronu ryżowego i warzyw w stylu azjatyckim