»
O gotowaniu »
O gotowaniu »
Mleko roślinne - właściwości i zastosowanie w kuchni
2022-01-25 0
Z tego artykułu dowiesz się:
- Co to jest mleko roślinne?
- Jakie są rodzaje mlek roślinnych?
- Jak zrobić mleko roślinne w domu?
Co to jest mleko roślinne?
Mleko roślinne to napój, który składa się z wody i wybranej rośliny. Według legend pierwsze wzmianki o mleku roślinnym, a dokładniej z migdałów, pochodzą z początku XIII wieku. Pierwsze przepisy na dania z udziałem tego rodzaju mleka znalazły się w książce kucharskiej z XIV wieku. Wówczas ceniono je nie tylko za smak i szerokie zastosowanie, ale i ze względu na długą przydatność do spożycia.
Mleko krowie możesz zastąpić mlekami roślinnymi, nie tylko aby urozmaicić swoją codzienną dietę. Wszystkie mleka roślinne nie zawierają laktozy i białek mleka. Dlatego bez obaw mogą je pić i używać w różnych potrawach osoby uczulone na produkty z mleka krowiego i z nietolerancją laktozy. Mleka roślinne to także obowiązkowy element diety wegańskiej. Nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego i uzupełniają niedobory białka.
Rodzaje mlek roślinnych
W większych sklepach spożywczych dostępne są różne warianty mlek z roślin. Warto się do nich przekonać, ponieważ są pyszne i mają szerokie zastosowanie w różnych przepisach kulinarnych.
Mleko kokosowe wytwarza się z miąższu orzecha kokosowego. Ma biały kolor i kremową konsystencję. Jest gęste i aromatyczne. Zawiera mangan, miedź, fosfor, magnez i selen oraz witaminę C i z grupy B. Wykazuje działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Ten rodzaj mleka jest wysokokaloryczny, więc należy spożywać je z umiarem. Można używać je do słodkich wypieków, deserów oraz kawy. To doskonały dodatek do dań kuchni indyjskiej i azjatyckiej.
Mleko sojowe jest jednym z najpopularniejszych napojów roślinnych. Obecnie w sklepach znajdziesz je w różnych smakach. To doskonałe źródło białka. Jest niskokaloryczne i nie zawiera laktozy, tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Znajdziesz w nim potas, kwas foliowy oraz witaminy A i B12. Zmniejsza poziom złego cholesterolu i może zapobiegać osteoporozie. Wybierając mleko sojowe, zwracaj uwagę, aby było zrobione z soi niemodyfikowanej genetycznie i nie zawierało dodatkowego cukru. Z dodatkiem mleka sojowego można piec pyszne ciasta i dodawać do kawy.
Mleko migdałowe wytwarza się z blanszowanych migdałów. Jego kolor jest białawy, a smak delikatnie słodki z wyczuwalną orzechową nutą. Jest bogate w witaminę D, E i z grupy B. Ten niskokaloryczny napój roślinny zapobiega osteoporozie, poprawia odporność i zapewnia prawidłowe działanie układu nerwowego. Sprawdzi się do płatków śniadaniowych, koktajli, naleśników i do kawy. Dzięki temu, że jest odporne na wysokie temperatury, stosuje się je w ciastach i innych słodkich wypiekach. Na jego bazie można robić sosy i marynaty. Dodając szczepy bakterii jogurtowych lub grzybków kefirowych, możesz je fermentować i zrobić wege jogurt lub kefir. Podobne do mleka migdałowego jest mleko z orzechów laskowych.
Mleko ryżowe produkuje się z białego lub brązowego ryżu. Może być białe lub lekko żółte i ma słodkawy posmak. Jest bogate w węglowodany, mangan, selen i witaminy z grupy B. Jest hipoalergiczne, dlatego to alternatywa dla osób, które są uczulone na soję i orzechy. Sprawdzi się w słodkich wypiekach, koktajlach owocowych, owsiankach, plackach czy naleśnikach. Wybieraj mleko ryżowe wyprodukowane z ryżu, a nie z mączki ryżowej, bez dodatku oleju. Ma wysoki indeks glikemiczny, więc nie jest polecane diabetykom.
Mleko owsiane zawiera wiele cennych substancji. Jest bogate w białko i dający uczucie sytości błonnik pokarmowy. Zawiera wapń, żelazo, witaminę A, D i B12 oraz kwas foliowy. Nie ma w nim laktozy i cholesterolu. Obniża poziom złego cholesterolu. Pomaga wzmocnić odporność. Powinno znaleźć się w diecie osób chorujących na anemię. Ten rodzaj mleka ma neutralny smak i aromat. Można używać je do różnego rodzaju wypieków, słodkich przekąsek, do płatków na śniadanie i koktajli mlecznych. W połączeniu z mlekiem sojowym będzie pasować do kawy.
Mleko jaglane z roku na rok zdobywa nowych fanów. Jest bezglutenowe i lekkostrawne, a także zawiera znacznie mniej nasyconych kwasów tłuszczowych w porównaniu do mleka krowiego. Mleko z jagły jest bogate w żelazo, magnez, wapń, potas i witaminy z grupy B. Usprawnia działanie układu trawiennego i powstrzymuje rozwój wolnych rodników. Sprawdzi się w daniach śniadaniowych, deserach, budyniach, naleśnikach oraz koktajlach. Możesz zabielić nim zupę lub przygotować sos do obiadu.
Jak zrobić mleko roślinne?
Większość mlek z roślin możesz bez problemu przygotować w domu. Przepisy na mleka roślinne nie są skomplikowane, a składniki potrzebne do ich zrobienia są łatwo dostępne. Własnoręczne robienie mlek roślinnych ma same zalety. Dzięki temu zaoszczędzisz pieniądze i będziesz mieć pewność, że Twoje mleko kokosowe czy owsiane nie zawiera dodatkowego cukru, więcej niż potrzeba soli, tłuszczu i emulgatorów.
Większość przepisów na wegańskie odpowiedniki wyrobów z mleka krowiego jest do siebie bardzo podobna. Przygotowanie takiego mleka polega na przełożeniu wybranego produktu do naczynia i zalania go wodą. Odstawia się je na całą noc, a następnie odcedza, płucze i miksuje z dodatkiem wody. Płyn należy przecedzić. Do gotowego mleka możesz dodać odrobinę cukru trzcinowego, syropu klonowego lub soli. Pozostałości po miksowaniu i odcedzeniu nie muszą się zmarnować. Zmiksowane migdały, ryż lub owies możesz dodać do jaglanki lub owsianki, wykorzystać do słodkich wypieków lub przygotować z nich pastę do kanapek. Mleko roślinne należy przechowywać w lodówce.
Mleka roślinne to produkt nie tylko dla wegan. Każde mleko roślinne jest pyszne, zawiera wiele cennych witamin i składników odżywczych, a także pozytywnie działa na zdrowie całego organizmu. Jeżeli jeszcze nigdy nie próbowałaś mleka z roślin, czas to zmienić i poznać jego zalety.
Dodaj komentarz
