»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
Karkówka (plastry) pieczona w sosie własnym
2022-07-15
30 minut + 120 minut pieczenia
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Karkówka pieczona w sosie własnym z dodatkiem cebuli to jeden z najlepszych przepisów na pyszny, domowy obiad. Mięso jest miękkie, soczyste a sos aromatyczny.
Przygotowanie jest łatwe i szybkie (oczywiście nie licząc czasu pieczenia), a składniki niedrogie i łatwo dostępne.
Przepis jest przeze mnie wielokrotnie sprawdzony. Tę karkówkę można przyrządzić na wiele sposobów - pomysły znajdziesz pod przepisem.
Krótko i konkretnie:
- mięso jest miękkie i soczyste, można je dzielić widelcem,
- to wspaniałe, uniwersalne danie jednogarnkowe, które można przygotować na wiele sposobów,
- super sos, pyszne mięso - czy można czegoś chcieć więcej od obiadowej karkówki? nie sądzę!
Składniki na karkówka (plastry) pieczona w sosie własnym
750 g karkówki
500 g białej cebuli
125 ml bulionu
4 czubate łyżki pszennej mąki
6 łyżek oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
500 g białej cebuli
125 ml bulionu
4 czubate łyżki pszennej mąki
6 łyżek oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania karkówka (plastry) pieczona w sosie własnym
...
- Obrane cebule pokrój na półplastry o grubości około 2 cm.
- Umyte i osuszone mięso pokrój na plastry o grubości około 2 cm (NIE rozbijaj ich).
- Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Plastry karkówki obsyp mąką, strząsając potem jej nadmiar.
- Na dużej patelni silnie rozgrzej 3 łyżki oleju. Włóż mięso i smaż na sporym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso całkowicie zmieni kolor i zacznie się mocno rumienić na brzegach (czynność powtarzaj, aż usmażysz wszystkie kawałki).
- Mięso przełóż do dużej formy żaroodpornej.
- Do patelni po smażeniu mięsa dodaj pozostały olej. Mocno rozgrzej, włóż cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż zacznie się szklić.
- Podmażoną cebulę ułóż pomiędzy kawałkami mięsa. Wlej bulion (tyle, by sięgał do połowy mięsa). Naczynie przykryj folią aluminiową (ale niezbyt dokładnie, by płyn mógł parować).
- Naczynie ze karkówką wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 2 godziny - aż mięso będzie mięciutkie. Po tym czasie zdejmij folię i trzymaj mięso w gorącym piekarniku przez 15 minut, by ładnie się przyrumieniło na wierzchu.
Przyprawy
Danie możesz wzbogacić swoimi ulubionymi przyprawami. Dopraw nimi mięso przed smażeniem (nie ma potrzeby jego marynowania).
Do karkówki świetnie pasuje majeranek, papryka w proszku, tymianek, rozmaryn, czosnek suszony lub świeży (pokrojony na cienkie plasterki i dodany pod koniec smażenia cebuli).
Poniżej różne propozycje urozmaicenia przepisu. Przy każdej wersji sosu znajduje się lista dodatkowych składników oraz opis, jak je przygotować i w którym momencie dodać do karkówki z cebulą.
Sos z suszonymi owocami
dodatkowe składniki:
100 g suszonych owoców (żurawiny, rodzynki, śliwki, daktyle, figi)
- Śliwki, daktyle lub figi pokrój na mniejsze kawałki.
- Do cebuli, po minucie smażenia dodaj suszone owoce (jeden rodzaj lub kilka wymieszanych) - sos nabierze słodyczy i owocowej nuty smakowej.
Sos ze świeżymi owocami
dodatkowe składniki:
300 g twardych jabłek lub gruszek
sok z połowy cytryny
- Owoce obierz, pokrój na ćwiartki.
- Dodaj do usmażonej cebuli, wymieszaj. Następnie dodaj do mięsa.
Sos musztardowy
dodatkowe składniki:
2 czubate łyżki musztardy
- Musztardę dodaj do usmażonej cebuli i dokładnie z nią wymieszaj.
- Możesz użyć każdej musztardy. Szczególnie polecam Ci użycie dwóch rodzajów muszardy (każdej po 1 łyżce): miodowej i francuskiej z całymi ziarnami gorczycy.
Sos grzybowy
dodatkowe składniki:
400 g świeżych grzybów (pieczarek lub grzybów leśnych)
- Oczyszczone grzyby pokrój na niezbyt małe kawałki.
- Dodaj je do cebuli, kiedy zacznie się mocno smażyć.
- Wymieszaj, smaż, aż cebula się zeszkli i z patelni odparuje płyn.
Sos z suszonych grzybów
dodatkowe składniki:
10 g suszonych grzybów
- Suszone grzyby zalej 2 szklankami wody, postaw na ogniu i gotuj przez 20-25 minut na średnim ogniu. Wyjmij z garnka (wywar zachowaj). Odłóż do przestudzenia, pokrój na małe kawałki.
- Dodaj do usmażonej cebuli. Wywar z gotowania grzybów wlej do naczynia z mięsem zamiast bulionu.
Sos pomidorowy
dodatkowe składniki:
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
- Do usmażonej cebuli dodaj koncentrat i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj do mięsa.
Sos paprykowy w węgierskim stylu
dodatkowe składniki:
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
1 czubata łyżka słodkiej papryki wędzonej w proszku
1 łyżeczka ostrej papryki
do podania:
1 papryka czerwona, pokrojona na drobną kostkę.
- Do usmażonej cebuli dodaj koncentrat oraz oba rodzaje papryki i dokładnie wymieszaj. Dodaj do mięsa.
- Upieczoną karkówkę posyp pokrojoną papryką.
Sos z wędzonką
dodatkowe składniki:
100 g wędzonego boczku
50 g suszonych śliwek
10 jagód jałowca
- Boczek pokrój na drobną kostkę. Śliwki pokrój na mniejsze kawałki.
- Na rozgrzany olej dodaj boczek, następnie cebulę. Smaż, aż cebula się zeszkli. Dodaj śliwki i rozgniecione jagody jałowca.
Składniki do przygotowania karkówki w sosie własnym są niedrogie i łatwo dostępne. Kupisz je w każdym sklepie "za rogiem".
Karkówka w sosie
Karkówka (zobacz moje najlepsze przepisy na karkówkę) to mięso, z którego można przygotować mnóstwo pysznych dań. Można ją smażyć, piec, grillować. Karkówka po cygańsku to danie, które jest świetne na chłodniejsze dni.Duszona karkówka we własnym sosie z dodatkiem cebuli to bardzo klasyczne, domowe danie, które wszystkim smakuje o każdej porze roku. Receptura jest prosta i sprawdzona - to tylko kilka kroków: krojenie mięsa i cebuli, obtaczanie plastrów w mące, następnie ich obsmażenie. Wkładamy je do naczynia żaroodpornego, dodajemy podsmażoną cebulę, wstawiamy do piekarnika, aż się upiecze i pokryje aromatycznym sosem.
Jedyny o czym należy pamiętać, to by mocno podsmażyć plastry karkówki, aż do mocnego zarumienienia - dzięki temu potrawa będzie wyjątkowo aromatyczna, a sos będzie mieć apetyczny kolor.
Do potrawy możesz, jeśli lubić dodać swoje ulubione przyprawy oraz czosnek. Różne kombinacje składników znajdują się pod przepisem. Skorzystaj z moich propozycji, a Twoje obiady będą pyszne i różnorodne.
Karkówka duszona - pomysł na obiad, można ją podawać z różnymi dodatkami
Karkówka według mojego przepisu to bardzo uniwersalny przepis na obiad. A nawet na kilka, bo świetnie smakuje podgrzana na drugi dzień. Można ją doprawić nieco inaczej i uzyskać zupełnie nowy smak.Z czym smakuje najlepiej? Oczywiście z ziemniakami piure lub kluskami śląskimi. Wspaniale komponuje się z kaszami lub ryżem ugotowanym na sypko. Najpopularniejszym dodatkiem do karkówki są buraczki zasmażane, mizeria lub sałatka z pomidorów.
Taką karkówkę możesz też podawać z pieczonymi ziemniakami i sałatą z sosem winegret, bo tak przygotowane mięso doskonale komponuje się z różnymi dodatkami.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
