Pieczone ziemniaki "harmonijkowe" (zwane też Hasselback) z dwoma
58
2015-02-19
70 minut
bardzo łatwe
Porcje: 406
Pieczone ziemniaki "harmonijkowe" (zwane też Hasselback) z dwoma dipami - są po prostu wspaniałe! Niby nic oryginalnego: ziemniaki, olej, zioła i gorący piekarnik. Ale wierz mi - tak podane ziemniaki zachwycają swoją chrupkością! Po raz pierwszy ziemniaki w taki sposób upieczono w Szwecji w restauracji Hasselbacken mniej więcej dwieście lat temu. I był to genialny w swej prostocie pomysł. Podawaj z ziołami: rozmarynek, tymiankiem lub majerankiem lub z całymi ziarnami kminku. Do tego proponuję dwa dipy: zielony z pieczonym czosnkiem w stylu tzatziki oraz czerwony z suszonymi pomidorami. Podawaj z pieczonymi mięsami lub rybami. Ziemniaki i dipy podałem na naczyniach ceramicznych, które wykonała Patrycja z www.patpottery.pl :) Kliknij i zobacz, jakie tam są piękne naczynia.
Składniki na pieczone ziemniaki "harmonijkowe" (zwane też hasselback) z dwoma dipami - film video
pieczone ziemniaki:
12 ziemniaków takiej samej wielkości (około 1 i 1/2 kg)
6 łyżek oleju
sól (tyle, ile lubisz)
czubata łyżka całych ziaren kminku
dip zielony:
1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
1 główka czosnku
1/2 zielonego ogórka
1/3 pęczka koperku
3 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
dip czerwony:
20 dag kremowego twarożku
8 suszonych pomidorów z oleju
3 łyżki oleju od pomidorów
kilka gałązek natki pietruszki (lub bazylii, jak masz akurat pod ręką)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
12 ziemniaków takiej samej wielkości (około 1 i 1/2 kg)
6 łyżek oleju
sól (tyle, ile lubisz)
czubata łyżka całych ziaren kminku
dip zielony:
1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
1 główka czosnku
1/2 zielonego ogórka
1/3 pęczka koperku
3 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
dip czerwony:
20 dag kremowego twarożku
8 suszonych pomidorów z oleju
3 łyżki oleju od pomidorów
kilka gałązek natki pietruszki (lub bazylii, jak masz akurat pod ręką)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania pieczone ziemniaki "harmonijkowe" (zwane też
... hasselback) z dwoma dipami - film video
- Piekarnik rozgrzej do 230 stopni (góra - dół, bez termoobiegu).
- Umyte i osuszone ziemniaki głęboko ponacinaj ostrym i cienkim nożem, tak by nie przeciąć ich do końca. Nie jest to trudne, ale wymaga odrobiny koncentracji :)
- Blachę posmaruj olejem, połóż na niej ziemniaki nacięciami do góry. Polej dwiema łyżkami oleju i posól. Wstaw do gorącego piekarnika i piecze przez 30 minut.
- Wyjmij blachę z ziemniakami, polej pozostałym olejem i posyp kminkiem, pomiędzy ziemniaki włóż główkę czosnku, ponownie wstaw do gorącego piekarnika i piecz 20-25 minut (czas pieczenia zależy od wielkości i gatunku ziemniaków oraz grubości plasterków).
- Kiedy ziemniaki się pieką przygotuj dipy.
- Upieczone ziemniaki podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika - bo wtedy są najsmaczniejsze. Gorące ziemniaki i zimne dipy, nie inaczej :)
Dip zielony
- Ogórka zetrzyj na tarce o średnich oczkach, lekko posól, wymieszaj, odstaw na kilka minut, następnie odciśnij sok. Koperek drobno posiekaj.
- Kiedy czosnek się upiecze, wyciśnij go z łupin, dokładnie posiekaj, a nawet utrzyj. Dodaj do jogurtu wraz z koperkiem i ogórkiem. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż do miseczki, polej oliwą i posyp grubo zmielonym pieprzem.
Dip czerwony
- Pomidory bardzo drobno posiekaj. Tak samo drobno posiekaj natkę pietruszki. Wszystkie składniki wymieszaj na jednolitą masę. Przełóż do miseczki.
- Do dipu możesz dodać też kilka kaparów lub anchois, jeśli lubisz bardziej zdecydowane smaki. Oliwki też fajnie w nim się sprawdzą.
Gotowe ziemniaki na stole do pałaszowania :) 
Ziemniaki po pierwszym etapie pieczenia. Zaraz znowu pędzą do piekarnika :) |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pieczone ziemniaki "harmonijkowe" (zwane też Hasselback) z dwoma dipami - film video - komentarze
~draj
31.07.2019 14:07
Super, idealne również jako przekąska do piwa, ja podałam ostatnio na imprezie, zimna perła, sałątka, koreczki i takie ziemniaczki, zrobiły furorę :)
klaramon
13.05.2018 16:09
Ziemniaczki są przepyszne, a ten dip pomidorowy to o prostu mistrzostwo, zwłaszcza z dodatkiem anchois Jeszcze nie podałam dzieciom, a już widzę, że za mało upiekłam;-)
~Babcia
16.02.2018 18:50
Robilismy z synem kaczke z jablkami i do tego ziemniaczki . Ziemniaczki mialy brzydka skore wiec obralismy je. Ponacinalismy i w kazda szczelinke ( plastry nieco grubsze ale nie duzo ) maselko i sol. Na wierzchu smarowalismy odrobina maselka i posypalismy czosnkiem granulowanym i ziolami prowansalskimi. Z racji tego, ze byly obrane, do polowy owinelismy folia aluminiowa. Piekly sie na blaszce pol godxinki najpierw pod kaczka a potem nad kaczka. Kaczka wyszla z piekarnika razem z ziemniaczkami. Boskie danie !! Polecam !!
~Anita
5.01.2018 15:02
Zrobiłam te ziemniaki drugi raz. Teraz jak i za pierwszym razem są ciągle twarde i znów bez obiadu... Co jest nie tak?
Grzegorz, MniamMniam.pl
8.01.2018 10:50
Hej Anita :) Widocznie gatunek ziemniaków, który pieczesz, wymaga po prostu dłuższego pieczenia :) Łap uśmiechy :)
~Ola
31.07.2017 12:45
Bardzo fajny pomysł na obiad :) Ziemniaki jak zawsze niezawodne i pyszne :)
Cieszę się, że wracają do łask i świadomość odnośnie kaloryczności i wartości odżywyczych wzrasta - bo warto jeść ziemniaki!
~Gość
18.02.2017 11:34
A jaka temperatura w piekarniku bo zabieram się za ten przepisik. A do tego robię piersi z kurczaka owiniete plastrami boczku też z Pana przepisu. Mniam mnian.
Grzegorz, MniamMniam.pl
20.02.2017 08:58
Hej Gościu :) 230 stopni (góra - dół, bez termoobiegu) łap uśmiechy :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
10.08.2016 19:17
Hej Agata :) Ma się rozumieć, że z skórką :) łap uśmiechy :)
~ja.tu
10.08.2016 01:32
mieszkam na Antypodach. moja babcia/ 80+ lat/ kiedu tu przyjezdzala to nigdy nie mogla sie "wyjesc" tutejszych ziemniakow :) tak jej smakowaly :) / sama kiedys je uprawiala wiec byla mozna powiedziec ekspertem :) / przepis na hasselback potatoes czeka na realizacje. pozdrawiam Pana Grzesia i dziekuje za mniam mniam przepisy :)
~Marta
3.08.2016 17:43
Cudowny przepis! Na pewno wypróbujemy z całą rodziną!
~katarzyna
3.08.2016 17:13
Wczoraj zobaczyłam,dziś zrobiłam!!! PYCHOTA!!! Tylko dzieci krzyczała,że mało!!!
~Rita
11.03.2016 09:41
😹nie mogę po co tyle ceregieli z krojeniem ziemniaków,odpowiedni nöż i poszło raz dwa rowniutkie cienkie nacięcia bez przykladania się wyszxly mistrzostwo świata i pewnie będą pyszne!pozdrawiam
~marta
15.02.2016 19:04
super pyszny przepis zresztą jak wszystkie Twoje przepisiki-dla każdego coś pysznego:)) uwielbiam Twoją stronkę i często korzystam :))
~Gość
31.08.2015 09:07
Mam piekarnik który grzeje tylko od dołu. Uda mi się takie ziemniaczki w nim zrobic?
Kasia, MniamMniam.pl
31.08.2015 10:48
Udadzą się :) Być może trzeba będzie wydłużyć czas pieczenia, ale mimo wszystko warto spróbować :) Pozdrawiam :)
~Gość
30.08.2015 20:13
Tak, przepyszne są. I łatwo je tak pokroić, jak się je połozy na łyżce.
AgaWus
21.04.2015 20:54
Smakowały mi, nie powiem, chociaż spodziewałam się jakiegoś większego wow; chyba za bardzo nakręciłam się opisem ;) Za to małż, który nic nie czytał i niczego się nie spodziewał - całkowicie zachwycony. Więc w sumie ocena 4,5 :D
~Chanel
26.03.2015 16:27
Super te kartofelki,podam je w swieta do kaczki z sosem wisniowo zurawinowym
~MoniG
2.03.2015 11:41
witam, jest patent na nacinanie ziemniaczków - kładę na drewnianej łyżce i bez obaw śmiało nacinam. Pychota. :-)
sylwina
25.02.2015 14:29
Zapach, jaki się unosi podczas pieczenia tych ziemniaków jest obłędny! Ziemniaczki są przepyszne, a ten dip pomidorowy to o prostu mistrzostwo, zwłaszcza z dodatkiem anchois:-) Jeszcze nie podałam dzieciom, a już widzę, że za mało upiekłam;-)
~Gość
24.02.2015 20:15
Niebo w gębie to za słabe stwierdzenie !!! Szybka i łatwa robótka, ja posypałam ziemniaczki sola ziołową, ale dopiero ok. 15 minut przed końcem pieczenia. Odjazd całkowity !!! I ta bosko chrupiąca skórka,piękna upieczona od spodu. Im cienie uda Wam się naciąć ziemniaczki tym fajniej będą smakować.
mfabry
24.02.2015 17:01
Ziemniaczki wyszły tak pyszne, że pochłonęłam je na obiad same. Robiłam z odmiany Lord.
wisienka1986
23.02.2015 21:08
Super, pyszne! Uwielbiam takie ziemniaczki:)
P.S. A co się dzieje z działem Fit- lekko, zdrowo i kolorowo? Już chyba drugi tydzień wyskakuje błąd na stronie :(
Grzegorz, Mniammniam.pl
24.02.2015 08:38
Hej Wisienka :) A gdzie ten błąd wyskakuje, zaraz naprawimy, to ten link działa prawidłowo: http://www.mniammniam.com/prze pisy,fit__lekko_z...
~ola
23.02.2015 11:59
Pyszneeee... naprawdę fajnie wyglądające i pysznie smakujące danie. Ziemniaki położyłam na łyżce i krojąc nie było obawy że się przetną do końca. Podałam z filetem z indyka w sosie winno-żurawinowym (z waszego przepisu). Rodzince smakowało :)
~Amciu
21.02.2015 15:30
Takie ziemniaczki, tyle że poprzekładane nacięcie masłem, cebulką i ziłami piekłam w ognisku zawiniete w folię alum.
Pyszne!
~Gość
21.02.2015 10:22
Tak jak pisalam wczoraj zrobilam ziemniaczki, sa wysmienite, smaczne, bede robic je czesciej chociazby tak ujako przekaske, a dip zrobilam troszeczke inaczej, do kwasnnej smietany dodalam starty upieczony czosnek, sol, pieprz i ciut przecieru pomidorowego, pycha.
~Izabela
21.02.2015 03:01
Nie musisz uwazac jak kroisz ziemniaki, jezeli obok ziemniaka polozysz drewniana lyzke (trzonek). Noz bedzie kroil tylko do trzonka a nie do konca. Mam nadzieje , ze wyjasnilam dobrze. (Mam klopoty pisac po polsku).
~kinia
20.02.2015 21:27
az slinka cieknie, nie mialam pomyslu na obiad sobotni, az tu prosze, zrobie napewno, to danie jest napewno smaczne, polecam.
barbie42
20.02.2015 19:44
Drogi Panie Grzegorzu, przepis jest doskonały, znałam go od dawna, choć bardzo dawno nie robiłam, zapomniałam o nim po prostu. I dipy pyszne. Ale widzę, że chyba nie zna Pan takiego jednego myka, który sprawia, że nie boimy się za głęboko naciąć ziemniaka. Otóż wzdłuż ziemniaka wbija się na potrzebnej wysokości szpilkę do zrazów z ostrego drutu, są takie w sklepach, z okrągłym oczkiem na końcu. Wbija się to np. na 1/4 wysokości, albo niżej, a jak ziemniak duży, to drugą z przeciwnej strony i już można ciachać bez strachu i skupienia, bo drut zatrzyma nóż we właściwym miejscu.
Pozdrawiam serdecznie, Barbara. A zdjęcia - szał, apetyczne, ślinka kapie.
Grzegorz, Mniammniam.pl
20.02.2015 20:02
Hej barbie42 :) Patent na krojenie jest doskonały :) Będę go stosować. Poproszę o więcej takich świetnych pomysłów. Dzięki nim wszyscy gotujemy jeszcze z większą przyjemnością :)
jakwiosna
20.02.2015 18:15
Dziś wydanie-dzis wykonanie! Grzesiu, mój 9-letni syn orzekł: "To jest dzieło sztuki!"
~Ala
20.02.2015 16:35
moje siedzą już w piekarniku drugą godzinę i nadal są surowe :(
Grzegorz, Mniammniam.pl
20.02.2015 18:52
Hej Ala :) To: albo Twój piekarnik słabo grzeje, albo odmiana ziamniaków nazywa się "kamienie". Nie ma innej możliwości :)
grzech
20.02.2015 12:18
Czas wypróbować danie. Jutro wędzenie szyneczek, boczku i polędwicy, zatem ziemniaczki nadziane będą w 3 smakach :)
grzech
20.02.2015 11:21
Czas wypróbować danie. Jutro wędzenie szyneczek, boczku i polędwicy, zatem ziemniaczki nadziane będą w 3 smakach :)
Sewa
20.02.2015 07:39
Często robię te ziemniaczki a między nacięcia daję tarty parmezan.
~kaszkasz
19.02.2015 16:04
Czy piekła ktoś w piekarniku gazowym? Grzanie tylko od dołu 😐 Który poziom, jaka temperatura i czas pieczenia?
~SU
19.02.2015 14:28
PYCHA TEZ TAKIE ROBIĘ DLA ODMIANY I NA WYKWINTNY OBIAD...
POLECAM TEŻ SMAŻONE KULKI ZIEMNIACZANE:
http://gotujena codzien.blogspot.com/2014/03/s ma...
~Kasia
19.02.2015 14:22
nic dodać nic ująć :)
zawijać rękawy i do roboty :)
MartaStolarczyk
19.02.2015 14:01
Jaka odmiana ziemniaków będzie do tego najlepsza? I pieczemy je ze skórką rozumiem?
Grzegorz, Mniammniam.pl
19.02.2015 14:09
Hej Marta :) Tak, pieczemy ze skórką. Odmiany, które nie rozpadają się podczas gotowania. Udanych ziemniaków życzę :)
~Gość
19.02.2015 13:47
jeśli tak smakują jak wyglądają to na pewno są przepyszne
~Anka
19.02.2015 13:05
Pieczone ziemniaki to najpyszniejsza rzecz pod słońcem, a te dipy to fajne uzupełnienie. Dość często piekę ziemniaki,tylko inaczej je nacinałam (teraz będę je nacinać jak pan,panie Grzegorzu). Do takich ziemniaczków podawałam twarożek z drobno posiekaną szynką np parmeńską albo inną "długo dojrzewającą" i drobno pokrojonym świeżym ogórkiem,mój mąż preferuje masło i natkę pietruszki. Mniam, lecę robić :)
HannaT
19.02.2015 12:55
Piekłam takie ziemniaki, są pyszne, zwłaszcza z rozmarynem. Aby ziemniaków nie przeciąć zbyt głeboko, można je położyć na dużej łyżce i dopiero wtedy nacinać ostrym nożem. http://hit2011.blox.pl/2012/03 /HASSELBACK-PIECZ...
~Attea
19.02.2015 12:38
Ostatnio pokazałam je na swoim blogu,bo faktycznie są pyszne.Sosy wykorzystam robiąc je następny raz.Ja do nacinania ziemniaków użyłam drewnianej łyżki na nia położyłam ziemniak i nacinałam,super,łatwo i przyjemnie.Polecam ten sposób.
~Ewa
19.02.2015 12:37
Czyli dobrze poznałam wczoraj,że to ziemniaki Hasselbacken,są przepyszne -:)
