Pieczone ziemniaki "harmonijkowe" (zwane też Hasselback) z dwoma

Pieczone ziemniaki "harmonijkowe" (zwane też Hasselback) z dwoma dipami - są po prostu wspaniałe! Niby nic oryginalnego: ziemniaki, olej, zioła i gorący piekarnik. Ale wierz mi - tak podane ziemniaki zachwycają swoją chrupkością! Po raz pierwszy ziemniaki w taki sposób upieczono w Szwecji w restauracji Hasselbacken mniej więcej dwieście lat temu. I był to genialny w swej prostocie pomysł. Podawaj z ziołami: rozmarynek, tymiankiem lub majerankiem lub z całymi ziarnami kminku. Do tego proponuję dwa dipy: zielony z pieczonym czosnkiem w stylu tzatziki oraz czerwony z suszonymi pomidorami. Podawaj z pieczonymi mięsami lub rybami. Ziemniaki i dipy podałem na naczyniach ceramicznych, które wykonała Patrycja z www.patpottery.pl :) Kliknij i zobacz, jakie tam są piękne naczynia.
Składniki na pieczone ziemniaki "harmonijkowe" (zwane też hasselback) z dwoma dipami - film video
12 ziemniaków takiej samej wielkości (około 1 i 1/2 kg)
6 łyżek oleju
sól (tyle, ile lubisz)
czubata łyżka całych ziaren kminku
dip zielony:
1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
1 główka czosnku
1/2 zielonego ogórka
1/3 pęczka koperku
3 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
dip czerwony:
20 dag kremowego twarożku
8 suszonych pomidorów z oleju
3 łyżki oleju od pomidorów
kilka gałązek natki pietruszki (lub bazylii, jak masz akurat pod ręką)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania pieczone ziemniaki "harmonijkowe" (zwane też
... hasselback) z dwoma dipami - film video
- Piekarnik rozgrzej do 230 stopni (góra - dół, bez termoobiegu).
- Umyte i osuszone ziemniaki głęboko ponacinaj ostrym i cienkim nożem, tak by nie przeciąć ich do końca. Nie jest to trudne, ale wymaga odrobiny koncentracji :)
- Blachę posmaruj olejem, połóż na niej ziemniaki nacięciami do góry. Polej dwiema łyżkami oleju i posól. Wstaw do gorącego piekarnika i piecze przez 30 minut.
- Wyjmij blachę z ziemniakami, polej pozostałym olejem i posyp kminkiem, pomiędzy ziemniaki włóż główkę czosnku, ponownie wstaw do gorącego piekarnika i piecz 20-25 minut (czas pieczenia zależy od wielkości i gatunku ziemniaków oraz grubości plasterków).
- Kiedy ziemniaki się pieką przygotuj dipy.
- Upieczone ziemniaki podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika - bo wtedy są najsmaczniejsze. Gorące ziemniaki i zimne dipy, nie inaczej :)
Dip zielony
- Ogórka zetrzyj na tarce o średnich oczkach, lekko posól, wymieszaj, odstaw na kilka minut, następnie odciśnij sok. Koperek drobno posiekaj.
- Kiedy czosnek się upiecze, wyciśnij go z łupin, dokładnie posiekaj, a nawet utrzyj. Dodaj do jogurtu wraz z koperkiem i ogórkiem. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż do miseczki, polej oliwą i posyp grubo zmielonym pieprzem.
Dip czerwony
- Pomidory bardzo drobno posiekaj. Tak samo drobno posiekaj natkę pietruszki. Wszystkie składniki wymieszaj na jednolitą masę. Przełóż do miseczki.
- Do dipu możesz dodać też kilka kaparów lub anchois, jeśli lubisz bardziej zdecydowane smaki. Oliwki też fajnie w nim się sprawdzą.
![]() Gotowe ziemniaki na stole do pałaszowania :) ![]() Ziemniaki po pierwszym etapie pieczenia. Zaraz znowu pędzą do piekarnika :) |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pieczone ziemniaki "harmonijkowe" (zwane też Hasselback) z dwoma dipami - film video - komentarze















































