Rogaliki drożdżowe najłatwiejsze i najbardziej puszyste
2022-11-10
30 minut + 2 godziny oczekiwani
łatwe
Porcje: około 24 rogaliki
Puszyste, lekko słodkie, pachnące wanilią i masłem. Po prostu najlepsze drożdżowe rogaliki na świecie!
Przepis mam od Babci Zosi, która je piecze "od zawsze" i od zawsze błyskawicznie znikają. Podobno świetnie zachowują świeżość, ale tego nie wiem, nie zdarzyło mi bowiem zjeść rogalika, który miałby więcej niż jeden dzień :)
Są łatwe do przygotowania, o ile zachowa się
odpowiednią kolejność czynności oraz gramaturę składników.
Świetnie smakują z herbatą, kawą, kakao i zimnym mlekiem. Jaka pora roku i jaki dzień są najlepsze na ich upieczenie? Odpowiedź jest oczywista: każda!
Jeśli szukasz sprawdzonej, niezawodnej receptury na rozkosznie puszyste rogaliki, które świetnie wyglądają i wspaniale smakują, to właśnie ją znalazłaś!
Składniki na rogaliki drożdżowe najłatwiejsze i najbardziej puszyste
zaczyn*:
20 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
1 czubata łyżka mąki pszennej
1 płaska łyżka cukru
ciasto:
500 g pszennej mąki (typ 450)
250 ml ciepłego mleka
50 g cukru
3 żółtka
70 g masła roztopionego i przestudzonego (można zastąpić margaryną)
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią (lub wanilinowego)
1 płaska łyżeczka soli
nadzienie:
powidła, marmolada, gęsty dżem lub nutella lud masa serowa
do posmarowania:
roztrzepane jajko
20 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
1 czubata łyżka mąki pszennej
1 płaska łyżka cukru
ciasto:
500 g pszennej mąki (typ 450)
250 ml ciepłego mleka
50 g cukru
3 żółtka
70 g masła roztopionego i przestudzonego (można zastąpić margaryną)
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią (lub wanilinowego)
1 płaska łyżeczka soli
nadzienie:
powidła, marmolada, gęsty dżem lub nutella lud masa serowa
do posmarowania:
roztrzepane jajko
Przygotowanie dania rogaliki drożdżowe najłatwiejsze i najbardziej
... puszyste
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Przygotuj zaczyn: wszystkie składniki umieść w miseczce, dokładnie wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsca na 5-10 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość.
- Do misy wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy, dodaj żółtka, sól, wlej mleko. Dodaj zaczyn. Wymieszaj, a następnie wyrób na jednolitą masę - robotem lub ręcznie. Kiedy ciasto będzie wyrobione, dodaj roztopione masło i wyrabiaj, aż zostanie wchłonięte, a ciasto błyszczące.
- Ciasto uformują w kulę, ułóż w misce wysypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 i 1/2 godziny.
- Wyłóż na stolnicę wysypaną mąkę, wyrabiaj przez pół minuty.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na 3 okrągłe placki o grubości około 1 cm (staraj się je jak najmniej podsypywać go mąką). Nożem podziel każdy placek na 8 trójkątnych części.
- Na podstawę każdego trójkąta nakładaj łyżeczkę nadzienia, zwiń w zgrabne rogaliki.
- Układaj w dużej blasze wyłożonej papierem, pozostawiając pomiędzy nimi około 1 cm odstępy. Odstaw na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- Każdy rogalik posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- Wstaw rogaliki i piecz przez 20-25 minut, aż ładnie się zezłocą.
*Do upieczenia rogalików możesz użyć drożdży suszonych w ilości 7 gram. Wtedy wszystkie składniki zaczynu dodaj od razu do miski wraz z pozostałymi składnikami ciasta.
Jak formować drożdżowe rogaliki?
Najprostszy sposób formowania rogalików jest następujący: wyrośnięte ciasto należy rozwałkość na okrągły placek o średnicy około 30 cm i grubości 1 cm. Następnie należy podzielić go nożem na 8 części.Na podstawę (czyli nakrótszą część trójkąta) nałóż łyżeczkę nadzienia. Przykryj ją ciastem i lekko przygnieść, by się nadzienie było w środku. Następnie zwiń całość w kształtny rogalik. Po zwinięciu oba końca rogalika zbliż do siebie, a końcówką podwiń pod spód - dzięki temu zabiegowi podczas pieczenia nie podwinie się do góry i nie będzie odstawać.
Czym nadziewać puszyste rogaliki drożdżowe
Najpopularniejszym nadzieniem jest gęsta marmolada lub powidła śliwkowe - można je zrobić bez mieszania. Do rogalików można też wkładać gęsty, wystudzony budyń, krem czekoladowy (zobacz mój przepis na zdrową, domową nutellę). Wspaniale smakują z konfiturami, szczególnie z płatków róży. Oczywiście nadzieniem może być każdy gęsty dżem lub aromatyczna konfitura cytrynowa.Jeśli chcesz wzbogacić smak i wygląd rogalików możesz je przed upieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać grubym cukrem lub cynamonem.
Wiele osób lubi rogaliki z serowym nadzieniem. Jego przygotowanie jest łatwe i szybkie. 200 g tłustego twarogu należy utrzeć z 2 łyżkami cukru i jednym żółtkiem jajka. Do masy możesz dodać cukier waniliowy, starką skórkę z cytryny lub kandyzowaną skórkę cytrusową.
Podane przeze mnie porcja nadzienia jest obliczona właśnie na powyższy przepis.
Tymi nadzieniami możesz oczywiście nadziewać inne ciasta drożdżowe oraz wypieki z ciasta kruchego i półkruchego.
Jaki jest najlepszy przepis na rogaliki drożdżowe?
Odpowiedź na to pytanie jest prosta: sprawdzony, najlepiej pochodzący od osoby, która je piecze od wielu lat. Czyli najlepiej od Babci :)Taki właśnie jest przepis. Łatwy i nie skomplikowany. Pamiętaj o kilku zasadach:
- wszystkie składniki użyte do przygotowania rogalików powinny mieć temperaturę pokojową.
- masa musi być dobrze (przez co najmniej 7 minut robotem) wyrobiona, dzięki temu upieczone rogaliki będą pyszyste i mięciutkie,
- po wyrobieniu masa będzie gładka i sprężysta, taką należy odstawić do wyrośnięcia,
- po wyrośnięciu masę jeszcze raz krótko wyrabiamy, następnie formujemy rogaliki i jeszcze raz odstawiamy do wyrośnięcia,
- czas pieczenia rogalików jest różny w zależności od piekarnika, waha się do około 17 minut do nawet 25 minut, dlatego, że różne piekarnik dają różne efekty.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
