»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
Pieczona karkówka z jałowcem i rozmarynem
12
1970-01-01
czas: 180 minut + kilka godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: 6-8
Pieczona karkówka z jałowcem i rozmarynem to przepyszne i soczyste mięso, które będzie smakować zawsze i pasować na wiele różnych okazji. Smak tak przyrządzonej karkówki jest obłędny i delikatny, a aromat przyjemnie nęci kubki smakowe już w czasie pieczenia. Przepis nie jest trudny, więc warto z niego skorzystać.
Składniki na pieczona karkówka z jałowcem i rozmarynem
1 i 1/2 kg karkówki
1 i 1/2 łyżki całych ziaren czarnego pieprzu
12 ziaren jałowca
1 gałązka świeżego rozmarynu (można zastąpić 1/2 łyżeczki suszonego)
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soli
1 i 1/2 łyżki całych ziaren czarnego pieprzu
12 ziaren jałowca
1 gałązka świeżego rozmarynu (można zastąpić 1/2 łyżeczki suszonego)
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soli
Przygotowanie dania pieczona karkówka z jałowcem i rozmarynem
...
- Ziarna pieprzu i jałowiec zmiażdż razem z solą w moździerzu (ziarna można niezbyt drobno zmiksować w malakserze). Dodaj oberwane z łodyżek listki rozmarynu.
- Mięso natrzyj mieszanką przypraw. Odstaw na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie obwiąż je białym bawełnianym sznurkiem, nadając mięsu regularny kształt.
- Piekarnik nagrzej do 160 stopni C.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, aż zacznie prawie dymić. Szybko obsmaż na niej mięso ze wszystkich stron na rumiano.
- Karkówkę połóż na kratce do pieczenia i wstaw do piekarnika. Pod kratką umieść formę, aby spływał do niej wytopiony tłuszcz. Piecz 2,5 godziny. Kilka razy przełóż mięso na drugą stronę i polej wytopionym tłuszczem.
- Upieczone mięso wyjmij z piekarnika, niezbyt dokładnie zawiń w folię aluminiową i odstaw na 15-20 minut, aby soki się równomiernie rozeszły po całej pieczeni. Usuń sznurek i pokrój w cienkie plastry.
- Wybornie smakuje z pieczonymi ziemiankami i duszonymi warzywami.
Pieczona karkówka z jałowcem i rozmarynem - składniki
Lista składników potrzebnych do zrobienia tej pieczeni nie jest bardzo długa. Głównym składnikiem jest tytułowa karkówka. Wybieraj jak najświeższe mięso, a odwdzięczy się smakiem i aromatem. Za oryginalny smak wieprzowiny odpowiadają starannie dobrane przyprawy, czyli ziarna czarnego pieprzu i jałowca oraz gałązka świeżego rozmarynu. Miażdży się je w moździerzu i naciera nimi mięso. Karkówka przyrządzona według tego przepisu smakuje przepysznie i po prostu rozpływa się w ustach.
Pieczona karkówka z jałowcem i rozmarynem - przepis
Przepis na tę super pieczeń nie jest trudny. Nawet ci, którzy w pieczeniu domowych wędlin nie mają dużego doświadczenia, poradzą sobie wzorowo. Poznaj sprawdzony przepis.
- Przepis nie jest skomplikowany. Jeżeli będziesz postępować według niego krok po kroku, pyszne pieczone mięso uda Ci się zawsze i będzie smakować każdemu.
- Na zrobienie aromatycznej karkówki nie potrzeba dużo czasu. Przygotowanie to dziesięć minut, marynowanie zajmuje trzy godziny, a pieczenie niewiele ponad dwie godziny.
- Lista składników to tylko kilka produktów. Są w sklepach przez cały rok. Na pewno nie będziesz miała żadnych problemów, aby je kupić.
- Możesz też zrobić karkówkę pieczoną w plastrach. Zacznij od pokrojenia mięsa na plastry i dalej postępuj według przepisu. Do formy do zapiekania możesz wlać pół szklanki białego wina. Tak przygotowane mięso piecz około półtorej godziny.
Jak zrobić karkówkę z jałowcem i rozmarynem?
Przyrządzenie karkówki według tego przepisu to tylko kilka łatwych kroków. Najpierw mięso trzeba zamarynować w przyprawach i zostawić na trzy godziny w temperaturze pokojowej. Następnie należy je obsmażyć na patelni, ułożyć na kratce i wstawić do piekarnika na dwie i pół godziny. Pod kratką umieść formę do zapiekania, aby spływał do niej wytopiony tłuszcz.
Kiedy i z czym podawać pieczoną karkówkę z jałowcem i rozmarynem?
To eleganckie danie, które możesz podać w całości na gorąco. Równie smacznie będzie, kiedy ostygnie i podasz ją w plastrach ułożoną na półmisku. To ciekawa propozycja na różne okazje. Ta obłędna pieczeń to super pomysł na oryginalne danie na świąteczny stół w czasie Bożego Narodzenia. Sprawdzi się także na Wielkanoc. Upieczona według tego sprawdzonego przepisu karkówka to również przepyszny i zdrowy zamiennik sklepowej wędliny. Dzięki temu, że robisz ją samodzielnie, masz pewność, że nie zawiera chemicznych dodatków i konserwantów.
Do karkówki z pieca pasują różne dodatki. W wersji obiadowej pysznie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i duszonymi warzywami. Świetnie smakuje z chrzanem i ćwikłą. Można zaserwować do niej marynowane grzyby, ogórki lub paprykę. Uniwersalnym dodatkiem jest pieczywo. Może to być chleb lub bułeczki.
Karkówka z jałowcem i rozmarynem jest tak dobra, że rozpływa się w ustach. Nawet jeżeli dopiero uczysz się, jak piec domowe wędliny i mięsa, śmiało możesz wybrać ten przepis. Każdy, kto jej spróbuje, będzie oczarowany jej super aromatem i ekstra smakiem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pieczona karkówka z jałowcem i rozmarynem - komentarze
~Aga
10.02.2015 14:47
Bardzo dobra ale ZA SŁONA!!!!
Jak chcecie zjeść z przyjemnością nasypcie 1 łyżkę soli max!!!!!
Faktycznie fajnie się upiekła, mięciutka.
dmk
30.03.2013 08:56
Bardzo dziękuję Grzegorzu za ten przepis:) karkówka wyszła super! Pierwszy raz piekłam ją w tak niskiej temp. i się opłacało, bo wyszła bardzo soczysta. Gorąco polecam!
CATI
3.08.2012 20:16
Robiłam według przepisu już jakiś czas temu i owszem, wyszło pyszne, ale nieco za słone. Następnym razem ilość soli zredukuję do 1 łyżki :-) Ale tak, niczego sobie :-)
mst997
7.04.2011 14:09
Absolutnie genialne! Mięsko dobrze doprawione, mięciutkie, soczyste! Palce lizać! Cała rodzina była zachwycona. Przestawiam się na dłuższe pieczenie w niższej temperaturze niż to robiłam do tej pory.
izabelja
13.03.2011 19:26
To już moja kolejna karkówka z przepisu Grzegorza i kolejna rewelacja! To długie pieczenie w niewysokiej temperaturze to jest sekret tych mięs. Ponieważ uwielbiam jałowiec to i ten przepis zaliczam do uwielbianych.
blenia
13.01.2009 16:09
To była moja pierwsza w życiu pieczeń. I wszyscy byli zdziwieniu jak świetnie smakowała. Piękny zapach jałowca i pieprzu w sam raz na świąteczne spotkania. Polecam wszystkim. Nie rozczarujecie się.
jeadeithe
16.09.2008 10:39
Robiłam ją już kilkakrotnie i aż się zdziwiłam, że nie dodałam opinii :)
Karkówka - pyszności.
Pokrojona w plastry i zamarynowana świetnie smakuje z grilla z sałatką grecką i tzatzikami.
A że jestem leniwa i nie cierpię myć piekarnika więc piekę ją w naczyniu żaroodpornym i też jest super, a sprzątania mniej :)
weronnika
28.03.2008 08:48
Fantastyczna :D pewnie gdyby nie ten przepis pieklabym w 200 C i wyszlaby paskudna a tak... poezja, mięciutka, soczysta, aromatyczna (ja jednak piekę w otwartej brytfance i na poczatku z godzinke przyslaniam folią aluminiową zeby siez wierzchu zabardzo nie przypiekla - no i mniej mycia piekarnika ;)
adriannaC
15.03.2008 11:38
Karkówka przeprzepyszna !!!!!!!!!!!!!! - jedyny minus to późniejsze mycie piekarnika :)
kiciusia
31.08.2006 15:18
Karkóweczka jest mięciutka, soczysta, jednym słowem Pyszna. Polecam.
Irenka
13.01.2006 15:10
Upiekłam według tego przepisu łopatkę na bigos. W trakcie pieczenia kilkakrotnie podlewałam wodą, po wystygnięciu sos zamienił się w pyszną galaretkę. Mięso wyszło kruche, delikatne, nie za suche, dobrze przyprawione, takie jak powinno być. Dobre jest i na ciepło, i cienko pokrojone na zimno do kanapek. Do bigosu dotrwała mniej niż połowa, dobrze, że upiekłam większy kawałek :) Polecam.
