»
Przepisy »
Mięso »
Jagnięcina i baranina »
Comber barani w śmietanie
1
2004-05-08
4 dni
średniołatwe
Porcje: 6-8
To potrawa goszcząca na stole króla Stanisława Augusta Poniatowskiego. Należała do jego ulubionych pieczeni. Kiedy ją serwowano, na polecenie króla głośno oznajmiano, że właśnie podawany jest baran. Jest to danie wykwintne o królewskim smaku, które wcale nie jest trudne w przyrządzeniu. Ten sprawdzony przepis na baraninę poprowadzi Cię za rękę w tę niezwykłą kulinarną podróż.
Składniki na comber barani w śmietanie
1 kg combra baraniego oczyszczonego z łoju
500 ml kwaśnej tłustej śmietany
2 łyżki mąki pszennej
sól
grubo zmielony czarny pieprz
marynata:
1 szklanka piwa
1 szklanka octu winnego
1 szklanka wody
1 duża cebula pokrojona w plastry
20 ziaren jałowca
10 ziaren czarnego pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
1 liść laurowy
500 ml kwaśnej tłustej śmietany
2 łyżki mąki pszennej
sól
grubo zmielony czarny pieprz
marynata:
1 szklanka piwa
1 szklanka octu winnego
1 szklanka wody
1 duża cebula pokrojona w plastry
20 ziaren jałowca
10 ziaren czarnego pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
1 liść laurowy
Przygotowanie dania comber barani w śmietanie
...
- Wszystkie składniki marynaty przełóż do rondelka. Wymieszaj i zagotuj. Gotuj 2 minuty.
- Comber przełóż do naczynia i wlej wrzącą marynatę. Odstaw w chłodne miejsce na 4 dni.
- Piekarnik nagrzej do 180 stopni C.
- Comber wyjmij z marynaty i osusz ręcznikiem papierowym. Dokładnie natrzyj solą i grubo zmielonym pieprzem. Przełóż do formy do zapiekania.
- Wstaw do piekarnika i piecz 2 godziny. Od czasu do czasu polej roztopionym masłem. Jak się zarumieni lekko posyp mąką i wlej śmietanę. Spróbuj sosu, ponieważ może być za mało słony.
- Upieczony comber pokrój na porcje, nałóż na talerze i polej sosem.
- Podawaj z puree ziemniaczanym i zieloną sałatą z sosem vinegrette lub z innymi warzywami skropionymi oliwą z oliwek.
Comber barani w śmietanie - składniki
Do przygotowania tego królewskiego dania nie potrzeba wielu składników. Problematyczne może być kupienie baraniny. Szukaj jej u rzeźnika i w sklepach z mięsem. Czasem dostępna jest także w hipermarketach w wersji mrożonej. Sekretem tego dania jest marynata do mięsa. Składa się piwa, octu i wody w równych proporcjach. Smak podkreślają także przyprawy. Jest tu jałowiec, ziele angielskie, czarny pieprz oraz liść laurowy. Tak zamarynowane mięso powinno odstać cztery dni. W czasie pieczenia wlewa się śmietanę, polewa roztopionym masłem i posypuje mąką. To potrawa w iście królewskim stylu.
Co to jest comber? Jest to wartościowe mięso z części lędźwiowej grzbietu. Nazywany jest także krzyżówką lub częścią krzyżową. Mięso pochodzi zazwyczaj ze zwierzyny łownej, ale można też kupić comber z baraniny, jagnięciny lub królika. Comber można piec, dusić i smażyć.
Jak zrobić comber barani w śmietanie?
Przepis na to wykwintne danie prosto z królewskiego dworu nie jest skomplikowany. Dzięki niemu dowiesz się, jak przyrządzić baraninę. Poznaj recepturę na obłędną baraninę, której nawet król Poniatowski nie mógł się oprzeć.
- Przepis na baraninę nie jest trudny. Dzięki temu, że został napisany krok po kroku, potrawa uda się zawsze i każdemu.
- Przygotowanie marynaty do mięsa zajmuje kilka minut. Trzeba pamiętać, że baranina powinna leżakować w niej cztery dni. Pieczenie to dwie godziny.
- Lista składników potrzebnych do przygotowania tego wybornego dania to produkty, które kupisz w każdym sklepie spożywczym bez względu na to, czy jest lato, czy zima.
- Świeżej baraniny szukaj u rzeźnika lub w sklepach mięsnych. Pamiętaj, aby mięso było jak najświeższe.
Kiedy i z czym podawać comber barani w śmietanie?
Ta wykwintna potrawa to pomysł na wiele różnych okazji. Możesz zaserwować ją na obiad podczas rodzinnej uroczystości. Sprawdzi się także w czasie świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Tak przygotowane mięso na pewno zachwyci Twoich gości i rodzinę.
Do tej znakomitej królewskiej potrawy możesz zaserwować puree z ziemniaków. Możesz też podać swoją ulubioną kaszę. Danie dobrze smakuje w towarzystwie kolorowej sałaty z sosem winegret. Możesz też podać różne warzywa gotowane lub grillowane. Pamiętaj jednak, aby nie używać do nich śmietany, a lekko skropić je oliwą z oliwek.
Jeżeli lubisz próbować ciekawych potraw z dawnych czasów, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Przyrządzona według niego baranina będzie smakować obłędnie, a każdy kto jej spróbuje będzie zachwycony.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Comber barani w śmietanie - komentarze
Tapsaga
5.12.2008 21:30
robię to danie po raz drugi i jest super; co prawda nie dodałam śmietany bo byłoby troszkę za ciężkie ale i tak zjadacze są zachwyceni; zamiast puree polecam ziemniaczki pieczone w kawałkach z ziołami prowansalskimi i jako opcjonalny dodatek żurawinę; pycha!!!!!!
