Zupa krem pietruszkowa z mango - pyszna i zdrowa

  
1 5 5 3
2015-12-14
50 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Zupa krem pietruszkowa z mango - pyszna i zdrowa

Zacznę od pytania :) Jakie zupy przygotowujecie najczęściej? Słyszę już pierwsze odpowiedzi: pomidorówka, rosół, ogórkowa, flaki... I Pani tam z tyłu jeszcze krzyczy: warzywna, pieczarkowa i gulaszowa! Jakoś mnie to nie zaskoczyło ;) To jeszcze jedno pytanie: - A pietruszki do czego używacie?
- Do w y wa r u, do r o s o ł u - odpowiada klasa :)
Ha! No to mam dla Was niespodziankę :) Zrobimy zupę pietruszkową! Hmhm, czyżbym widziała zaskoczenie na Waszych buziach? Ale nie bójcie żaby, z pietruszki można wyczarować pyszną zupę :) Nie zrobicie, nie dowiedzie się :)
A skąd wiem? Bo nie dość, że zjadłam ją ja i byłą pysio pysio, to na dodatek dzieci zjadły po talerzu do ostatniej łyżki... i poprosiły o dokładkę. Czy muszę więcej ją zachwalać? Chyba nie :)
Korzeń pietruszki jest w naszych kuchniach zdecydowanie niedoceniony. Używamy go właściwie tylko do rosołu i sałatek warzywnych, a jego właściwości są po prostu genialne!
Dawno, dawno temu, za górami, za lasami i za morzem śródziemnym pietruszka była uważana za świętą roślinę! Robiono z niej syropy i soki - zawierała bowiem wapń, potas (niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy), fosfor witaminy B1, B2, B6 oraz kwas foliowy.
Pietruszka jest bardzo mało kaloryczna - ma tylko 50 kcal na 100g i jest lekkostrawna.
Połączenie pietruszki i mango daje wspaniały efekt - zupa jest kremowa, aromatyczna i... zdrowa. Doskonała na każdą porę roku.


Składniki na zupa krem pietruszkowa z mango - pyszna i zdrowa

1/2 kg dag korzenia pietruszki
1 mango
1 spora cebula
2 łyżki masła klarowanego lub 2 łyżki oleju z pestek winogron
1 łyżeczka cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

włoszczyzna na wywar warzywny:
3 marchewki (około 30 dag))
kawałek selera o wadze około 15 dag
1 por (tylko biała część)
1 łyżeczka soli
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziarenek pieprzu

Przygotowanie dania zupa krem pietruszkowa z mango - pyszna i zdrowa

  1. Wszystkie warzywa na bulion obierz, opłucz, pokrój na duże kawałki. Zalej zimną 5 szklankami zimnnej wody, dodaj przyprawy, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Warzywa wyjmij z wywaru (możesz z nich np. zrobić sałatkę warzywną lub podsmażyć na odrobinie masła, posypać prażonym sezamem i podać jako jarzynkę do drugiego dania).
  2. Mango obierz, pokrój na kostkę o boku około 1/2 cm.
  3. Pietruszkę obierz, opłucz, pokrój na plastry o grubości około 1 cm.
  4. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż do zeszklenia na maśle lub oleju.
  5. Dodaj pietruszkę i smaż przez 2-3 minuty na średnim ogniu cały czas mieszając. Wlej pół szklanki wody i duś przez 15 minut. Całość przełóż do bulionu
  6. Dodaj połowę mango, dopraw solą i pieprzem, zmiksuj na gładką masę. Postaw na średnim ogniu i cały czas mieszają doprowadź do wrzenia.
  7. Zestaw z ognia, dodaj pozostałe mango.
  8. Zupę podawaj udekorowaną natką pietruszki. Smakuje wybornie z kromką pełnoziarnistego pieczywa.
  9. Jeśli musisz, możesz dodać do każdego talerze łyżkę śmietany :)

Zupa krem pietruszkowa z mango - pyszna i zdrowa



Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.