Zupa fasolowa
Dobra, syta zupka. Dosyć czasochłonna, ale prosta w wykonaniu.
Składniki na zupa fasolowa
żeberko wędzone
kiełbasa (np. podwawelska)
2-3 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3 duże łyżki koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe
papryka słodka, ostra
pieprz czarny, sól
majeranek
Chcesz schudnąć? Jedz ZDROWE SAŁATKI.
Kliknij, by je zaraz mieć »»
Przygotowanie dania zupa fasolowa
Fasolę płuczę i zalewam zimną wodą na noc. Na drugi dzień odlewam wodę, w której moczyła się fasola, wlewam świeżą wodę, dodaję liście laurowe oraz wędzone żeberko i gotuję na małym ogniu ok. 2 godziny. Po upływie tego czasu żeberka wyjmuję i oddzielam kości od mięsa. Obieram marchewkę, pietruszkę i selera. Marchew kroję na talarki, a pietruszkę i selera pozostawiam w całości. Kiełbasę kroję na drobną kostkę. Obieram cebulę i czosnek, drobno siekam. Na patelni podsmażam cebulę (do zeszklenia) i czosnek. Gdy fasola będzie już prawie miękka, dodaję pokrojone warzywa, cebulę, kiełbasę oraz mięso z żeberka. Gotuję aż warzywa będą miękkie. Dodaję koncentrat pomidorowy praz przyprawiam solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Na koniec dodaję dużo majeranku. Zupa najlepiej smakuje następnego dnia.
Chowder (czałder) rybny z Nowej Anglii
Jest to przepis zza oceanu, należy do amerykańskiej klasyki. Wszystkie składniki można kupić praktycznie w każdym większym sklepie.
Przepis pochodzi z programu Tylera Florence’a „Tyler’s ultimate…” Odcinek: „Chowder”
Podał go w programie szef kuchni Jasper White, który jest specjalistą od chowderów, napisał nawet książkę „Fifty chowders” czyli „Pięćdziesiąt chowderów”.
To było wyzwanie...
Zielono-biały krem z porów
To zupa festiwalowa - propozycja restauracji Cosa Nostra z ulicy Dajwór w Krakowie, zdobyła III miejsce i Brązową Łyżkę w konkursie zup w 2008 roku; przepis jest z gazety, uściślenie – moje.
Świetne jest to połączenie różnych smaków: część zielona jest raczej pikantna, nieco ostra, bardzo wyrazista - to zasługa wciśniętego czosnku; a część biała - raczej łagodna, dzięki dodatkowi śmietany.
Domowa zalewajka
To jest u nas tak codzienna i zwykła zupa, że trudno o zwyklejszą i łatwiejszą. Nigdy nie pytałam, jak się robi, nie szukałam na nią przepisu, po prostu wiem jak ją robić od zawsze. Chyba kręcąc się po kuchni, przy babci i mamie, nauczyłam się jej. Jest biała, zawiesista, ozdobiona posiekaną zieleniną.
Ale okazało się, że – jak to z przepisami – różnie ta zupa jest robiona w różnych częściach...