Ziemniaczano-brokułowa zapiekanka z beszamelem

1 5 5 2
2004-05-08
60 minut
łatwe
Porcje: 4-6
zapiekanka sosu ziemniaki gotowania brokuły sos beszamelowy


Składniki na ziemniaczano-brokułowa zapiekanka z beszamelem

kilogram ładnych ziemniaków, nie rozpadających się podczas gotowania

pół kilograma brokułów

sól

łyżka masła do wysmarowania naczynia




sos beszamelowy:

pół kostki masła

dwie czubate łyżki maki

dwie szklanki zimnego mleka

dwa żółtka

pół szklanki śmietany

biały pieprz

sól

gałka muszkatołowa

Przygotowanie dania ziemniaczano-brokułowa zapiekanka z beszamelem

Ziemniaki myję, bez obierania zalewam wrzątkiem, dodaję łyżeczkę soli i gotuję około 10 minut, do średniej miękkości.

Kiedy widelec w nie już wchodzi, ale ze znacznym oporem, zestawiam garnek z ognia, odlewam wrzątek i zalewam ziemniaki zimną wodą, po kilku minutach je obieram i kroję kostkę o boku 1,5 cm.

Brokuły myję, dzielę na małe różyczki i gotuję na parze przez kilka minut (można je również ugotować w osolonej wodzie)- powinny zostać prawie całkiem jeszcze twarde.

Przygotowuję sos beszamelowy: na patelni rozpuszczam masło, patelnię zdejmuję z ognia i dodaję mąkę - dokładnie mieszam, tak by nie było żadnych grudek. Patelnię znowu stawiam na ogniu i doprowadzam zasmażkę do lekkiego zrumienienia. Teraz ponownie zestawiam patelnię z ognia i dodaję zimne mleko, cały czas intensywnie mieszając. Ponownie stawiam patelnię na ogniu i doprowadzam do wrzenia, cały czas mieszając.

Jeśli sos zbyt gęsty, dolewam jeszcze mleka - powinien mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest już taki, dodaję do niego żółtka wymieszane ze śmietaną - dzięki temu sos będzie jeszcze bardziej jedwabisty i będzie miał bardzo zachęcający kolor. Sos doprawiam szczyptą gałki muszkatołowej oraz solą i białym pieprzem.

Pokrojone w kostkę ziemniaki mieszam z różyczkami brokułów, wrzucam do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i zalewam sosem beszamelowym. Stukam kilka razy naczyniem o blat stołu, by sos dostał się we wszystkie zakamarki.

Zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut - aż warzywa będą miękkie, a sos będzie lekko brązowawy.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.