Ziemniaczano-brokułowa zapiekanka z beszamelem
2
2004-05-08
60 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Składniki na ziemniaczano-brokułowa zapiekanka z beszamelem
kilogram ładnych ziemniaków, nie rozpadających się podczas gotowania
pół kilograma brokułów
sól
łyżka masła do wysmarowania naczynia
sos beszamelowy:
pół kostki masła
dwie czubate łyżki maki
dwie szklanki zimnego mleka
dwa żółtka
pół szklanki śmietany
biały pieprz
sól
gałka muszkatołowa
pół kilograma brokułów
sól
łyżka masła do wysmarowania naczynia
sos beszamelowy:
pół kostki masła
dwie czubate łyżki maki
dwie szklanki zimnego mleka
dwa żółtka
pół szklanki śmietany
biały pieprz
sól
gałka muszkatołowa
Przygotowanie dania ziemniaczano-brokułowa zapiekanka z beszamelem
...
Ziemniaki myję, bez obierania zalewam wrzątkiem, dodaję łyżeczkę soli i gotuję około 10 minut, do średniej miękkości.Kiedy widelec w nie już wchodzi, ale ze znacznym oporem, zestawiam garnek z ognia, odlewam wrzątek i zalewam ziemniaki zimną wodą, po kilku minutach je obieram i kroję kostkę o boku 1,5 cm.
Brokuły myję, dzielę na małe różyczki i gotuję na parze przez kilka minut (można je również ugotować w osolonej wodzie)- powinny zostać prawie całkiem jeszcze twarde.
Przygotowuję sos beszamelowy: na patelni rozpuszczam masło, patelnię zdejmuję z ognia i dodaję mąkę - dokładnie mieszam, tak by nie było żadnych grudek. Patelnię znowu stawiam na ogniu i doprowadzam zasmażkę do lekkiego zrumienienia. Teraz ponownie zestawiam patelnię z ognia i dodaję zimne mleko, cały czas intensywnie mieszając. Ponownie stawiam patelnię na ogniu i doprowadzam do wrzenia, cały czas mieszając.
Jeśli sos zbyt gęsty, dolewam jeszcze mleka - powinien mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest już taki, dodaję do niego żółtka wymieszane ze śmietaną - dzięki temu sos będzie jeszcze bardziej jedwabisty i będzie miał bardzo zachęcający kolor. Sos doprawiam szczyptą gałki muszkatołowej oraz solą i białym pieprzem.
Pokrojone w kostkę ziemniaki mieszam z różyczkami brokułów, wrzucam do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i zalewam sosem beszamelowym. Stukam kilka razy naczyniem o blat stołu, by sos dostał się we wszystkie zakamarki.
Zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut - aż warzywa będą miękkie, a sos będzie lekko brązowawy.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Ziemniaczano-brokułowa zapiekanka z beszamelem - komentarze
Nakretka12
3.04.2006 11:21
Pierwszy raz zrobiłam beszamel i od razu sukces :)
Dziękuję Grzesiu za pyszny przepis.
Ziemniaki niestety się nie upiekły - źle sobie wyliczyłam "przedgotowanie" i brokuły zaczeły się rozpadać a ziemniaki twarde - ale nic to, wyjedliśmy same brokuły i sosik. Pycha!
ganga
6.04.2004 13:41
Delikatna w smaku, jedwabista. Smakuje znakomicie na zimno :-)
