Soupe au pistou
9
2004-07-23
kilka godzin
łatwe
Porcje: 4
Słynna prowansalska zupa jarzynowa
Składniki na soupe au pistou
garść zielonej fasolki szparagowej
garść czerwonej drobnej fasolki suchej
3 ząbki czosnku
1 cebula
1 por
1 marchewka
mały kawałek bulwy selera
2 ziemniaki
pół małej cukini
1 pomidor
1 l bulionu z kurczaka
garść świeżej bazylii
2 łyżki utartego żółtego sera
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka ziół prowansalskich
masło, olej do smażenia
sól, pieprz
garść czerwonej drobnej fasolki suchej
3 ząbki czosnku
1 cebula
1 por
1 marchewka
mały kawałek bulwy selera
2 ziemniaki
pół małej cukini
1 pomidor
1 l bulionu z kurczaka
garść świeżej bazylii
2 łyżki utartego żółtego sera
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka ziół prowansalskich
masło, olej do smażenia
sól, pieprz
Przygotowanie dania soupe au pistou
Czerwoną fasolkę namoczyć (kilka godzin). Po tym czasie zagotować ją w tej wodzie, w której się moczyła i gotować 10 minut. Odcedzić. Przełożyć fasolkę z powrotem do garnka, dodać zioła prowansalskie i 1 posiekany ząbek czosnku, zalać zimną wodą i gotować na wolnym ogniu do miękkości.W dużym rondlu rozgrzać olej i masło, dodać posiekaną cebulę oraz pokrojone w plasterki por i cukinię; cukinia jeśli jest szersza, to trzeba ją pokroić w półplasterki (cukini nie obieramy ze skórki). Warzywa smażymy na małym ogniu 5-7 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojony w kostkę seler oraz pokrojoną w plasterki marchewkę. Smażymy wszystko 5 minut.
Zalewamy całość bulionem, dodajemy obraną z włókien fasolkę szparagową oraz pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy na wolnym ogniu 20-30 minut.
Dorzucamy do rondla ugotowaną czerwoną fasolkę wraz z wywarem, dodajemy pomidora pokrojonego w kawałki (obranego ze skórki). Całość gotujemy jeszcze ok. 10 minut.
Teraz czas na przygotowanie pistou: 2 spore ząbki czosnku trzeba zmiażdżyć, dodać posiekane listki bazylii i utarty żółty ser, wlać łyżkę oliwy. Rozetrzeć razem.
Dodać pistou do zupy, wymieszać.
Podawać zupę z pieczywem.
