Sałatka z karmelizowanymi buraczkami na rukoli z fetą i pestkami dyni

  
1 5 5 1
2016-02-24
ok. 1 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 4 porcje
cynamon dyni z dyni sałatka z buraków Syrop
Sałatka z karmelizowanymi buraczkami na rukoli z fetą i pestkami dyni

Już nawet nie pamiętam, jak wpadłam na pomysł tej sałatki. Wiem za to na pewno, że uwielbiam połączenie buraczków z rukolą i fetą. Bo w ogóle bardzo lubię buraczki i wcale nie uważam ich za nieciekawą bulwę. Jak może być nieciekawa skoro można z niej wyczarować tyle przepysznych rzeczy.

Druga sprawa to połączenie buraków i pomarańczy. To jak brzydka panna młoda i przystojny pan młody. Wszyscy się dziwnią, jak i po co (na pewno dla pieniędzy). A tu miłość kwitnie na całego, za nic mając złe języki. Tak samo jest z burakami i pomarańczami, koniecznie trzeba to spróbować ;)

Tak naprawdę ona jest bardzo prosta, w ogóle nie trzeba się przy niej szczególnie narobić. Składniki też są tak zwykłe, że aż przaśne. A jednak wychodzi coś zdumiewająco pysznego i na dodatek ładnego. Na pewno nikt nie pozostanie obojętny na kołderkę zielonych listków, na której wygodnie ułożyły się połyskujące glazurą buraczki, białe obłoczki fety i zielono-złote pestki dyni.


Składniki na sałatka z karmelizowanymi buraczkami na rukoli z fetą i pestkami dyni

8-10 jak najmniejszych buraków
1 duża pomarańcza (potrzebny będzie z niej sok i skórka)
1/2 opakowania fety
1 paczka rukoli
4 łyżki pestek dyni
2 łyżki oleju
1/8 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

winegret miodowy:
1/4 szklanki oleju z pestek winogron
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 ząbek czosnku
sól
świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie dania sałatka z karmelizowanymi buraczkami na rukoli z fetą i pestkami dyni

  1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj blachę, wyłóż ją papierem do pieczenia.
  2. Pomarańczę wyszoruj porządnie. Zetrzyj z niej skórkę i wyciśnij sok (powinno go być ok. 5 łyżek). Włóż do niedużego rondelka. Dosyp cukier i cynamon, dolej olej. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż cukier się rozpuści, a sos zredukuje tworząc syrop.
  3. Buraczki obierz i pokrój na ósemki. Wrzuć do syropu i wymieszaj, żeby dokładnie się nim pokryły. Ułóż na przygotowanej blasze i wstaw do piekarnika na 30-35 minut. Wyjmij i wystudź.
  4. Podpraż pestki dyni.
  5. Rukolę umyj i dokładnie osusz (najlepsza do tego jest suszarka do sałaty). Rozłóż na półmisku.
  6. Przygotuj winegret: do słoika lub zamykanego shakera do sosów włóż wszystkie składniki sosu. Zakręć pojemnik i potrząsaj aż powstanie jednolita emulsja.
  7. Sosem polej rukolę.
  8. Na listkach ułóż buraczki, posyp pokruszoną fetą i podprażonymi pestkami dyni.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.