Sałatka makaronowa z bakłażanem i ogórkiem

1 5 5
2016-09-19
ok. 40 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4 porcje
Kuchnia europejska
Sałatka makaronowa z bakłażanem i ogórkiem

Sałatka makaronowa z bakłażanem i ogórkiem to propozycja na wczesną jesień. Kiedy jeszcze czujesz lato, a tu jesień puka już do drzwi. Przepis na nią jest prosty i idealny na kolację, choć sprawdzi się także jako lunch :)

Składniki na sałatkę makaronową z bakłażanem i ogórkiem są łatwe do dostania. Bakłażany spokojnie można jeszcze kupić na straganach w cenach o wiele bardziej przyjaznych niż w sklepach. Na szczęście są też zimą, więc nie jest to sałatka sezonowa. A cała reszta składników to już są samograje: makaron, ogórek i feta ;)

Mięta dodaje świeżości, razem ze skórką i sokiem z cytryny. To dokonała propozycja na kolację, do tego lampka białego wina i jakiś przyjemny, wakacyjny film. Przepis na sałatkę makaronową z bakłażanem i ogórkiem warto powtarzać :)


Składniki na sałatka makaronowa z bakłażanem i ogórkiem

1 duży bakłażan
1 ogórek
250 g makaronu świderki
200 g fety
1 cytryna
1 pęczek mięty
3 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Przygotowanie dania sałatka makaronowa z bakłażanem i ogórkiem

  1. Bakłażana pokrój wzdłuż na pół, a następnie na pół talarki. Przygotuj patelnię grillową (może być zwykła, jeśli nie masz). Smaż bakłażana partiami aż zacznie lekko przypalać się.
  2. W misce przygotuj marynatę: posiekaj miętę, dodaj skórkę i sok z jednej cytryny, 1 łyżkę oliwy i odrobinę soli, wymieszaj.
  3. Włóż w marynatę jeszcze gorące plasterki bakłażana, delikatnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, żeby smak wniknął w warzywo.
  4. Makaron ugotuj wg instrukcji na opakowaniu, odcedź i przelej zimną wodą.
  5. Ogórka dokładnie umyj i pokrój w długie słupki.
  6. Do miski wrzuć makaron, dodaj oliwę, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Wymieszaj.
  7. Do makaronu dodaj bakłażana z marynatą, ogórka, pokruszoną fetę. Całość delikatnie wymieszaj, przypraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
  8. Doskonała na kolację :)


Sałatka makaronowa z bakłażanem i ogórkiem  - etap 1

Idealna sałatka makaronowa na zakończenie lata i początek jesieni :)

Sałatka makaronowa z bakłażanem i ogórkiem  - etap 2

Warzywa i makaron nakarmią każdego, a na dodatek to jest zdrowe!

Sałatka makaronowa z bakłażanem i ogórkiem  - etap 3

Dla wszystkich, którzy lubią sałatki makaronowe - jazda obowiązkowa :)



Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.