Risotto z bobem
Mocno zielone! Delikatne w smaku, po prostu wspaniałe. Kremowy ryż, jedyny w swoim rodzaju bób oraz wyrazisty parmezan. Odrobina cebuli, spory kawałek masła - czasem tak niewiele potrzeba do szczęścia :)
To wspaniałe danie obiadowe na początek lata - jest energetyczne, ale nie ciężke, jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, a mimo to (może to parmezan, może to bób, na który sezon trwa tak krótko) ma tę nutę wykwitności... No pyszne jest :)
Zrobisz - to się dowiesz :) Nie zrobisz, nie spróbujesz :)
Aha - ta sałata tam stoi dla dekoracji, bo mi to tak smakuje, że sałatę stawiam na stole tylko z tego powodu. Dlaczego świeży bób jest tak krótko dostępny??? No dlaczego??? Może właśnie dlatego, by tak nam bardzo smakował...
Składniki na risotto z bobem
3/4 kg bobu
średniej wielkości cebula
3-4 szklanki warzywnego bulionu (ostatecznie można użyć bulionu z kostki)
1 szklanka drobno startego parmezanu
2 czubate łyżki masła
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
sól
do podania:
papryczka chilli (ale nie jest konieczna)
Przygotowanie dania risotto z bobem
...
- Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę.
- Bób ugotuj na parze do średniej miękkości - zajmie Ci około 8-10 minut od zawrzenia wody (możesz też bób ugotować w wodzie). Przestudź, obierz ze skórek.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaj ryż. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
- Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
- Po około 15-20 minutach takiego gotowania i mieszania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować.
- Jeśli zaś jego twardość jest w sam raz (ziarenka powinny być jędrne) zestaw risotto z ognia, dodaj bób, połowę parmezanu, oraz pozostałe masło i odrobinę pieprzu, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły.
- Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i kawałeczkami chilli.
Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę. Bób ugotuj na parze do średniej miękkości - zajmie Ci około 8-10 minut od zawrzenia wody (możesz też bób ugotować w wodzie). Przestudź, obierz ze skórek. 
Na patelni rozgrzej łyżkę masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. 
Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaj ryż. 
Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem. 
Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji. 
Po około 15-20 minutach takiego gotowania i mieszania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować. 
Kiedy ryż jest "w sam raz" (ziarenka powinny być jędrne) zestaw risotto z ognia, dodaj bób, połowę parmezanu, oraz pozostałe masło i odrobinę pieprzu, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły. 
Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły. 
Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i kawałeczkami chilli. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
