Makaron primavera - z wiosennymi warzywami w sosie śmietanowym
Ty i Twoi goście poczują się jakby byli w najlepszej restauracji :) Kiedy podasz im ten makaron. Niech tylko nie zniechęci Cię długość przepisu - po prostu dokładnie opisałem w nim wszystkie czynności, by przygotowanie makaronu primavera było łatwe i szybki - bo właśnie takie jest.
Gdzie tkwi tajemnica jego smaku? Przede wszystkim w świetnie dobranych warzywach i ich wstępnej obróce - czyli krótkiemu pieczeniu w wysokiej temperaturze, które wydobywa ich wspaniały smak.
A świeżości potrawie dodają świeże liście szpinaku i bazylii. Jest jeszcze słodka śmietanka. Świeżo zmielony czarny pieprz. Delikatny aromat czosnku, który jednak nie dominuje w żaden sposób pozostałych smaków.
Aaaa... jeszcze groszek :) Zielony i słodki. Użyj dobrego, jajecznego makaronu, wybierz szparagi dobrej jakości. W kuchni spędzisz nie więcej niż 25 minut. A efekt? Efekt godzień pięciogwiazdkowej restauracji :)
Składniki na makaron primavera - z wiosennymi warzywami w sosie śmietanowym
pęczek szparagów (w dowolnym kolorze, ja użyłem zielonych i białych)
1 cukinia średniej wielkości
3 garście szpinaku "baby"
1 szklanka mrożonego lub świeżego groszku
1 szklanka słodkiej śmietanki (min. 18%)
garść świeżych listków bazylii
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
2 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
4 czubate łyżki świeżo startego parmezanu
Przygotowanie dania makaron primavera - z wiosennymi warzywami w sosie śmietanowym
- Piekarnik rozgrzej do 230 stopni.
- Szpinak przebierz, umyj pod bieżącą wodą, dokładnie osusz. Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki.
- Ze szparagów odłam twarde końcówki. Umyj szparagi i obierz ze skórki (białe zawsze, zielone, jeśli lubisz obrane - ja lubię, lub nie obieraj, jeśli lubisz je z skórką).
- Obrane szparagi pokrój na kawałki o długości około 2 cm.
- Cukinię pokrój na cienki plastry.
- Blachę spryskaj łyżką oleju, rozłóż na niej szparagi i cukinię. Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną się rumienić na końca - w połowie pieczenia je wymieszaj.
- W czasie pieczenia warzyw ugotuj groszek w osolonej wodzie do średniej miękkości, następnie przelej zimną wodą i odcedź.
- W dużym garnku zagotuj 3 litry osolonej wody. Dodaj makaron, wymieszaj, doprowadź do wrzenia, przykryj, zestaw z ognia na 10 minut.
- Na dużej patelni rozgrzej masło, dodaj czosnek i cały czas mieszając smaż pół minuty, wlej śmietankę, dodaj upieczone warzywa i groszek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, gotuj minutę. Zestaw z ognia, dodaj szpinak i liście bazylii, wymieszaj i odstaw na chwilę, aż zmiękną.
- Do sosu dodaj niezbyt dokładnie odcedzony makaron, wymieszaj.
- Przekładaj na talerze, posyp parmezanem. Od razu podawaj.
Makaron primavera - z wiosennymi warzywami w sosie śmietanowym nie tylko wspaniale smakuje, ale także przepięknie się prezentuje na talerzach. Zielone warzywa otulone białym sosem i apetycznie żółte wstążki - moim zdaniem to wyjątkowo pyszna kompozycja kolorystyczna :) |
