»
Przepisy »
Zupy »
Zupy warzywne »
Kalafiorowa zupa krem z kurkami
6
2004-09-20
1 godz
łatwe
Porcje: 4
Delikatna słodycz kalafiora smacznie komponuje się z wytrawnym smakiem kurek
Składniki na kalafiorowa zupa krem z kurkami
1 mały (naprawdę mały) kalafior
2 małe ziemniaki
1 mała cebulka
plaster (ok. 3cm grubości) selera bulwiastego
pół litra bulionu warzywnego z kostki
2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
łyżka mąki
gałka muszkatołowa
pieprz cayenne
sól, pieprz
garść kurek
olej, masło
natka pietruszki
2 małe ziemniaki
1 mała cebulka
plaster (ok. 3cm grubości) selera bulwiastego
pół litra bulionu warzywnego z kostki
2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
łyżka mąki
gałka muszkatołowa
pieprz cayenne
sól, pieprz
garść kurek
olej, masło
natka pietruszki
Przygotowanie dania kalafiorowa zupa krem z kurkami
...
Przygotować bulion warzywny z kostki. Trzeba mieć również gorącą przegotowaną wodę pod ręką.Ziemniaki, cebulę i seler obrać, pokroić w kosteczkę.
Rozgrzać w szerokim rondlu po łyżce oleju i masła, wrzucić pokrojone jarzyny. Chwilę przesmażyć, oprószyć mąką, po czym wlać bulion warzywny.
Kalafiora podzielić na małe różyczki, dorzucić do rondla z jarzynami, uzupełnić gorącą wodą, żeby wszystkie jarzyny swobodnie sobie pływały, lekko osolić, gotować na małym ogniu. Po ok. 10 minutach wyjąć część różyczek kalafiora, przełożyć do małego rondelka, przykryć pokrywką i odstawić. Różyczki te dorzuci się po kilka do każdego talerza zupy.
Pozostałe warzywa gotować dalej na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą zupełnie miękkie.
W tym czasie przygotować kurki: rozgrzać na patelni troszkę oleju i masła, wrzucić opłukane, pokrojone na mniejsze kawałki kurki, smażyć aż całkowicie wyparuje sok i tłuszcz. Przykryć pokrywką i odstawić na bok.
Rondel z zupą odstawić z ognia, zmiksować. Ta zupa-krem jest dość gęsta; gdyby wyszła zbyt gęsta trzeba dodać troszkę gorącej wody. Następnie trzeba dodać śmietanę, przyprawić szczyptą gałki muszkatołowej i szczyptą pieprzu cayenne; nie za dużo, żeby przyprawy nie zdominowały łagodnej słodyczy kalafiora. Ewentualnie doprawić jeszcze solą.
Wlać zupę na talerze, dorzucić na każdy talerz różyczki kalafiora, kilka kurek, ozdobić natką pietruszki.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Kalafiorowa zupa krem z kurkami - komentarze
AnnaMarlena
5.08.2014 15:23
Pięknie wygląda i na pewno jest bardzo pyszna
Pastelka
8.02.2011 20:16
Pyszny krem! Zamiast kurek dodałyśmy (bo część gotowała córcia!) borowiki, ale dały radę :-) Mniam!
Hefalumpa
17.10.2006 21:13
Świetna zupa! Znalazłam ten przepis po tym jak kupiłam trochę kurek i zastanawiałam się co z nimi zrobić. Cieszę się że wybrałam tę zupę, jest wyśmienita. Będę ją robić nawet bez kurek, chociaż one dodają jej tyle klasy... pycha!
