Canelloni szpinakowo- serowe
4
2004-04-03
50 minut
łatwe
Porcje: około 12 canelloni
Pyszne canelloni ze szpinakiem pod serowym beszamelem. Pychota dla amatorów szpinaku. Polecam!!!
Składniki na canelloni szpinakowo- serowe
12 płatów lasagne, lub rurki do canelloni
około 50dag szpinaku (najlepiej świeżego, ewentualnie z puszki „Bonduelle”)
1 opakowanie serka ricotta (około 250 g)
1 łyżka masła
4-5 ząbków czosnku
do wyboru: 15 dag sera pleśniowego „blue”, oscypka, fety, sera koziego lub pikantnego żółtego
20 g tartego parmezanu
opcjonalnie 1-2 łyżek posiekanych listków świeżego oregano lub szczypta czubricy, ewentualnie suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
Na sos beszamelowy:
około 2 łyżek mąki
około 250 ml mleka
1,5 łyżki masła
kawałek twardego sera żółtego
20 g tartego parmezanu
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
około 50dag szpinaku (najlepiej świeżego, ewentualnie z puszki „Bonduelle”)
1 opakowanie serka ricotta (około 250 g)
1 łyżka masła
4-5 ząbków czosnku
do wyboru: 15 dag sera pleśniowego „blue”, oscypka, fety, sera koziego lub pikantnego żółtego
20 g tartego parmezanu
opcjonalnie 1-2 łyżek posiekanych listków świeżego oregano lub szczypta czubricy, ewentualnie suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
Na sos beszamelowy:
około 2 łyżek mąki
około 250 ml mleka
1,5 łyżki masła
kawałek twardego sera żółtego
20 g tartego parmezanu
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie dania canelloni szpinakowo- serowe
Płaty lasagne namoczyć w wodzie do miękkości – tak aby dały się zwijać. Jeśli dysponujemy rurkami do canelloni, obgotować je w osolonej wodzie.Szpinak należy dokładnie wypłukać, włożyć do garnka i poddusić na parze do momentu, aż zmięknie. Odciąć listki od twardych łodyg, a następnie posiekać je. Pokrojony szpinak podsmażyć na dużej łyżce masła i poczekać, aż cały płyn odparuje. W trakcie smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i wszystko dokładnie wymieszać.
Podsmażony szpinak lekko schłodzić, dodać serek ricotta i posiekane listki oregano lub inne przyprawy (choć nie jest to niezbędne – jeśli ktoś lubi). Doprawić solą i pieprzem.
Wybrany rodzaj sera albo zetrzeć na tarce, albo pokroić w kosteczkę, dodać do szpinaku i smażyć do momentu, aż się rozpuści. Wszystko dokładnie wymieszać.
Na miękkich płatach lasagne ułożyć porcję farszu szpinakowego, a następnie zwinąć w rurkę, ewentualnie farszem nadziewać gotowy makaron do canelloni, np. przy pomocy szprycy do ciasta.
Z pozostałych składników należy przyrządzić sos beszamelowy. W tym celu należy mąkę podsmażyć na maśle. W momencie, gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza wlać mleko, doprowadzić do wrzenia i gotować do momentu, aż sos zgęstnieje.
Zetrzeć żółty ser na drobne wiórki. Sos zdjąć z ognia, wymieszać z serem i parmezanem. Doprawić solą i gałką muszkatołową do smaku.
Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Na dno wlać porcję sosu beszamelowego. Ułożyć canelloni, zalać dokładnie pozostałym sosem beszamelowym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na około 30 minut. Smacznego!!!
