Bulion warzywny

  
1 5 5 8
1970-01-01
120 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska

Wyśmienita baza do wszelkich zup wegetariańskich. Doskonały też do picia na gorąco.


Składniki na bulion warzywny

4 duże marchewki
3 średnie pietruszki
pół selera
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1,5 litra wody
pęczek świeżych ziół: natki pietruszki, lubczyku, liści selera, tymianku
2 liście laurowe
kilka ziaren czarnego pieprzu
2 - 3 ziarna ziela angielskiego
sól
2 łyżki oliwy

Przygotowanie dania bulion warzywny

Marchewkę, pietruszkę i selera obieram i kroję wzdłuż na ćwiartki.

Obraną cebulę kroję na ósemki, obrany czosnek na niezbyt cienkie plasterki.

W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę i podsmażam w niej (ale nie do zbrązowienia!) czosnek i cebulę, a po chwili dodaję pozostałe warzywa. Chwilę smażę mieszając, wlewam wodę i doprowadzam do wrzenia.

Dodaję zioła i przyprawy, zmniejszam maksymalnie ogień i gotuję bulion przez 90 minut - aż warzywa całkiem zmiękną.

W trakcie gotowania uzupełniam płyn wrzątkiem tak, by cały czas było go mniej więcej tyle samo. Gotowy wywar przecedzam i studzę (warzywa wyrzucam).

Przechowuję go w lodówce do tygodnia, lub w zamrażarce - ok. 3 miesiące.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.