»
Przepisy »
Zupy »
Zupy z ryb i owoców morza »
Bulion rybny
1
1970-01-01
70 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Składniki na bulion rybny
2 kg ryby lub: ości, kręgosłupy, łby, skóra
3 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
kawałek selera
2 cebule
2 litry wody
2 liście laurowe
1 gałązka tymianku
kilka gałązek natki pietruszki
kilka gałązek natki selera
kilka całych ziaren pieprzu
4 ziarna ziela angielskiego
sól
3 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
kawałek selera
2 cebule
2 litry wody
2 liście laurowe
1 gałązka tymianku
kilka gałązek natki pietruszki
kilka gałązek natki selera
kilka całych ziaren pieprzu
4 ziarna ziela angielskiego
sól
Przygotowanie dania bulion rybny
...
Warzywa obieram i kroję w małe kawałki. Cebulę obieram i podpiekam na suchej patelni.Części ryby bardzo dokładnie płuczę pod bieżącą wodą i usuwam skrzela - są gorzkie, zalewam je w garnku zimną wodą, dorzucam warzywa i zagotowuję. Zmniejszam maksymalnie ogień i bulion gotuję około 45 minut.
Dodaję sól, zioła i przyprawy i gotuję na małym ogniu jeszcze 20 minut.
Po ostudzeniu zdejmuję z powierzchni tłuszcz, wywar przecedzam odciskając z płynu to, co zostanie na sitku.
Taki wywar najlepiej jest zużyć od razu, ale wytrzyma w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Bulion rybny - komentarze
karolina602
19.08.2006 19:46
mam małe zapytanko: jakiej ryby najlepiej użyć??? [Grzegorz: nie ma to znaczenia, buliob będzie najlepszy, jeśli do jego przygotowania użyjemy kilku różnych gatunków ryb - zarówno morskich jak i słodkowodnych]
