Zupa z kurek - nie znam lepszej :)
62
2014-06-20
40 minut
bardzo łatwe
Porcje: 6
Każdy będzie zadowolony :)
Jak świat światem, są dwie frakcje: makaronowa i ziemniakowa. Pierwsi uważają, że grzybowa zupa to tylko z makaron, ci drudzy nie wyobrażając sobie z czymś innym, niż z ziemniakami. A ta zupa jest i ziemniakami i z makaronem :) I z kurkami. Każdy będzie więc zadowolony.
Są też dwie inne frakcje: mięsna i bezmięsna. W zupie nie ma mięsa, ale są... kurki :) Jakby nie było nazwa tych grzybów ma coś wspólnego z mięsem :) Dla każdego - mięsnego i bezmięsnego znajdzie się tu coś dobrego.
I jest jeszcze coś - coś najważniejszego - smak kurek. Wpierw smażone dość długo na oleju - aż do momentu karmelizowania cukru z cebuli, potem przez chwilę na maśle, które uwydatnia ich smak i nadaje "miękkiego" aromatu. Dopiero potem gotowane w warzywnym bulionie - użyj dobrego bulionu (najlepiej własnoręcznie przygotowanego) - ta zupa na niego zasługuje - zwłaszcza na początku sezonu kurkowego, kiedy chcemy się cieszyć ich wyjątkowym smakiem.
Oj, byłbym zapomniał o jeszcze jednym rodzaju frakcji :) Koperek versus pietruszka. Ale na to też mam rozwiązanie.
Każdy będzie zadowolony...
Składniki na zupa z kurek - nie znam lepszej :)
3 spore garście kurek (około 1/2 kg)
1 średniej wielkości cebula
6 szklanek warzywnego bulionu
3 średniej wielkości ziemniaki
1/2 szklanki makaronu orzo (można zastąpić innym, bardzo drobnym makaronem)
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
1/2 szklanki kwaśnej śmietany (co najmniej 18%)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki drobno posiekanego koperku
1 średniej wielkości cebula
6 szklanek warzywnego bulionu
3 średniej wielkości ziemniaki
1/2 szklanki makaronu orzo (można zastąpić innym, bardzo drobnym makaronem)
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
1/2 szklanki kwaśnej śmietany (co najmniej 18%)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki drobno posiekanego koperku
Przygotowanie dania zupa z kurek - nie znam lepszej :)
...
- Kurki oczyść, szybko opłucz pod strumieniem zimnej wody. Odsącz na cedzaku.
- Cebulę pokrój na drobną kostkę.
- Obrane ziemniaki pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając, aż się zacznie szklić (zajmie Ci to około 2-3 minuty).
- Do cebuli dodaj kurki i smaż na dużym ogniu, często mieszając. Na początku z kurek wydzieli się sporo płynu, który należy odparować.
- Kiedy na patelni nie będzie już płynu, a kurki zaczną się przyrumieniać na brzegach, dodaj do nich masło, wymieszaj, smaż przez pół minuty.
- Kurki z cebulą dodaj do gorącego bulionu. Do garnka dodaj też ziemniaki. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3-4 minuty.
- Dodaj makaron i gotuj do całkowitej miękkości ziemniaków i makaronu (4-5 minut).
- Do śmietany wlej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj. Tak przygotowaną śmietanę wlej do gotującej się zupy, wymieszaj, zmniejsz ogień i powoli doprowadź do lekkiego wrzenia. Zgaś ogień.
- Do zupy dodaj natkę i koperek, wymieszaj, przykryj, odstaw na 2-3 minuty, by smaki się połączyły.
- Zupę podawaj tak, jak chcesz. Ja zawsze do zupy podaję pieczywo (nawet jak jest z ziemniakami i makaronem). Ale pycha!
Kurki oczyść, szybko opłucz pod strumieniem zimnej wody. Odsącz na cedzaku. Cebulę pokrój na drobną kostkę. Obrane ziemniaki pokrój na kostkę o boku około 1 cm. 
Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając, aż się zacznie szklić (zajmie Ci to około 2-3 minuty). 
Do cebuli dodaj kurki i smaż na dużym ogniu, często mieszając. Na początku z kurek wydzieli się sporo płynu, który należy odparować. 
Kiedy na patelni nie będzie już płynu, a kurki zaczną się przyrumieniać na brzegach, dodaj do nich masło, wymieszaj, smaż przez pół minuty. 
Kurki z cebulą dodaj do gorącego bulionu. Do garnka dodaj też ziemniaki. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3-4 minuty. 
Dodaj makaron i gotuj do jego miękkości (4-5 minut). 
Do śmietany wlej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj. Tak przygotowaną śmietanę wlej do gotującej się zupy, wymieszaj, zmniejsz ogień i powoli doprowadź do lekkiego wrzenia. Zgaś ogień. 
Do zupy dodaj natkę i koperek, wymieszaj, przykryj, odstaw na 2-3 minuty, by smaki się połączyły. Zupę podawaj tak, jak chcesz. Ja zawsze do zupy podaję pieczywo (nawet jak jest z ziemniakami i makaronem). Ale pycha! |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Zupa z kurek - nie znam lepszej :) - komentarze
~Kszych
15.06.2019 10:05
"7.Kurki z cebulą dodaj do gorącego bulionu. Do garnka dodaj też ziemniaki. Doprowadź do wrzenia i gotuj do całkowitej miękkości ziemniaków i makaronu (3-4 minuty).
8.Dodaj makaron i gotuj do jego miękkości (4-5 minut)."
____________________ ________________________
to co z tym makaronem ? 3-4 + 4-5 ?
Grzegorz, MniamMniam.pl
25.06.2019 10:54
Hej Krzych :) Wszystko już poprawione, dzięki :)
~Anna
13.09.2018 18:20
Kocham tą zupę, jak się pojawiają kurki od razu ją gotuję.
~Ewa Wiączek
14.03.2018 10:52
Pyszności mniam mniam ,dziękuję serdecznie za przepis,pozdrawiam
~malgorzata
16.10.2017 18:16
Napewno zrobie ta zupke potem ocenie pozdrawiam
~Aga
16.08.2017 09:47
Zupa jest wyśmienita, robiłam już dwa razy i wszyscy się zachwycali 😀
~zara
8.08.2017 19:31
grzyby kurki smaży sie tylko na masle i tylko do 5 minut, poniewaz dłużej smażone beda twrde. W koncowej fazie dodaj do gotowanej zupy i tez do pieciu minut pogotowac
~Irena
16.07.2017 19:22
Właśnie zrobiona ze świeżutkich kurek! PYCHOTA!!!! :)
~Miki23
8.11.2016 08:42
Mam takie małe pytanie bo chciałbym spróbować zrobić ta zupę tylko czy kurki mogą być suszone? bo nigdy nie mogę dostać swiezych;); p
Grzegorz, Mniammniam.pl
8.11.2016 11:53
Hej Miki :) Mogą być suszone, wcześniej namoczone i podgotowane trochę, by nabrały soczystości :) łap uśmiechy :)
~Ania
20.09.2016 12:00
Witam serdecznie!
Zupka naprawdę pyszna!Mam jednak pytanie czy dzieci w wieku 9 lat mogą ją jeść?Kurki kupiłam na lokalnym rynku, sprzedawca pokazał mi atest itd., słyszałam jednak, że do 12 roku życia dzieciom nie podaje się grzybów.
Pozdrawiam
~Malgorzata
16.10.2017 18:21
Naprawde nie daje sie dzieciom grzybkow o matko to ja juz daje mojemo malemo od 7 roku zycia alenic mo niegdy niebylo tak pytam bo jutro chce zrobic ta zupke a moj synek ma juz 9 lat
~Danuta
1.09.2016 19:17
Dzisiaj zrobiłam pierwszy raz w życiu taką zupę i co tu dużo mówić ....rewelacjaaaaaaaaa!!!!
Wpi suję tą zupę do swojego repertuaru.
elbietka2
26.08.2016 12:55
Zupę z tego przepisu robiłam już kilkukrotnie. Dokładnie zgodnie z przepisem. Zupa REWELACJA, aczkolwiek troszeczkę tłusta. Wszyscy którzy jedli u mnie tę zupę brali dokładki!!! Jutro mam gości, dzisiaj kupiłam kurki, będzie uczta i mam nadzieję, że miłe słowa dla gospodyni (no cóż, zupa pyszna, ale czyszczenie kurek to osobny temat)....
~Paula
17.08.2016 16:09
Palce lizać , wersja bez makaronu wiecej ziemniaków , rewelka!
~Gość
28.05.2016 20:06
Zachwycona komentarzami podjęłam się ugotowaniu tej zupki i co stwierdzam: zupa praktycznie identyczna pod względem wyglądu jak na zdjęciach, robione wszystko jak w przepisie a w smaku wyczuwalna jest nieciekawa goryczka:( jaki może być tego powód?
Grzegorz, Mniammniam.pl
2.06.2016 08:35
Hej Gościu :) Domyślam się, że użyłaś mrożonych kurek. I pewnie nie były zblaszowane przed mrożeniem. Jak się tego nie zrobi, to mogą właśnie dostać goryczki. Żeby jej nie było, kurki przed mrożenie, zblanszować, a potem na wszelki wypadek, po rozmrożeniu je chwilę podsmażyć i odlać sok, który się z nich wydzieli. Łap uśmiechy :)
~Ida
21.10.2015 10:57
Czy ta zupa wyjdzie z mrozonych kurek? Nie mogłam juz nigdzie znaleźć świeżych, a mam mrożone
Grzegorz, Mniammniam.pl
21.10.2015 12:57
Hej Ida :) Można jak najbardziej :) Smacznej zupy życzę :)
CATI
7.10.2015 20:27
REWELACJA! Teściowa była w szoku, że z kurek można ugotować zupę :-) "Jak zwykle mnie zaskoczyłaś" - powiedziała :-) Przepis zagości na dobre w mojej kuchni :-)
~beata
7.09.2015 13:35
zupa przepyszna,polecam wszystkim zapracowanym mamom:)
~halapc
8.10.2014 11:13
Gotuję ją tak samo, ale dodaję do gotowania nóżki drobiowe /na garnek zupy 1/2 kg nóżek kurczaków, które przed wrzuceniem oczyszczam dokładnie z łuski i pazurków. Najsmaczniejsza zupa jest gdy te nóżki "puszczą" klej. Gotuję na własnym bulionie z włoszczyzną i przyprawami /sól. pieprz/. Uwaga, nie można dodać zbyt dużo kurek na zasadzie "lubie kurki dam ich jak najwięcej" bo zupa wychodzi z sporą goryczą. Zaradzam temu, wpierw obgotowując kurki przez 3-5 min od zagotowania i odlewam pierwszą wodę potem dolewam właściwą ilość wody na zupę i gotuję jak w w/w przepisie.
~Ewelina
18.09.2014 17:13
Pyszna, ja zrobiłam wersję bez makaronu i koperku .... wyszła rewelacyjna :)
~Renata
31.08.2014 14:13
Wreszcie kupiłam kurki i zrobiłam.Bardzo pyszna zupka - polecam.
Dariza
11.08.2014 14:44
Zupa z kurek ... pamiętam jak lata temu po raz pierwszy zrobiłam taką zupkę moim dzieciom. Na pytanie z czego ta zupka - odpowiedziałam z kurek... na to córka ... nie będę jadła zupki z biednej kurki ... po chwili dopiero się zorientowałam, że dzieciaczek myślał o takiej kurce na dwóch nóżkach. Po wytłumaczeniu, że to grzybki, nie było już problemu z niejadkiem. A kurki uwielbia do dziś. Polecam tą zupkę.
AnnaMarlena
5.08.2014 10:58
Pięknie wygląda i na pewno jest bardzo pyszna
AnnaAndrejewna
22.07.2014 15:20
Nie pozostaje nic innego, jak znaleźć piękne kurki na targu ; )
janselwon
22.07.2014 15:05
cudowna! najlepsza! moja dziewczyna chciala mi sie oswiadczyc po niej;] najlepsze jest to ze nie je grzybow i kurek nawet nie ruszyla ;] gar 4,5 litr zniknął tak szybko jak sie pojawil. dzieki za przepis ;]
wisienka1986
28.07.2014 10:04
Zupka palce lizać. Tak sie tylko zastanawiam, czy z pieczarkami...jak już kurek nie bedzie;p też będzie taka pysznościowa?
~stoonoga
8.07.2014 14:13
Zrobiłam według przepisu. Na własnym rosole. W konsystencji rewelacyjna ale mało wyraźna w smaku. Kurki zdrowe, duże , jędrne. Wszystkie składniki pierwsza klasa. A jednak czegoś mi brakuje do podkreślenia smaku .... Może jakaś przyprawa ? Co pasuje do grzybów ? Tymianek ? Majeranek ??? A może coś mało znanego ???
~Iwa
18.08.2016 15:51
Do gotowania wywaru dodajcie jeden listek laurowy i po dwie kulki ziela angielskiego i jalowca, zintensyfikuje smak i zapach, zobaczycie! :-)
~zuza
16.09.2014 15:52
Tak samo myślę że czegoś tu brakuje dla mnie zupa jak zupa :)
miodzianka
2.07.2014 13:20
Uwielbiam kurki w każdym daniu,ale w zupie jeszcze nie próbowałam,jakąś ciężko mi się przełamać.Ale może najwyższy czas zrobić krok do przodu i spróbować tej wyjątkowe zupki :)
nikolaxxxx
27.06.2014 22:37
Zupy z kurek jeszcze nie jadłam ale na Pana zupkę bym się od razu skusiła :)
kfiacik
26.06.2014 21:59
Doskonała zupa - aromatyczna, pełna chrupiących kurek, delikatna, ale wyrazista; chyba jej tajemnicą jest sposób smażenia grzybów, zwłaszcza dodane na koniec masło - jest po prostu smakowita, smak umami do kwadratu:)
Nie jadłam lepszej :)
Excellence
25.06.2014 12:46
Dzisiaj się zabieram za zupę kurkową, zastanawiam się czy pod hala mirowska w Warszawie są już kurki, ale w to akurat powątpiewam, coś czuje, że na 1 kilogramowej torbie mrożonych się skończy... ale mam taka ochotę na tą zupę że kubki smakowe marsza grają razem z orkiestrą dętą w żołądku :)
drugie 0,5 kg zostawię na jajecznice z kurkami - również poezja smaku :)
Pozdrawiam :)
DuzaMalaMi
22.06.2014 20:06
Wygląda i zapowiada się bardzo apetycznie. Już nie mogę się doczekać, aż kurki pojawią się na moim targu. Na pewno wypróbuję.
~jadwiga
21.06.2014 12:18
Zupa kurkowa w tej wersji to rozkosz dla podniebienia ''Kurkowa-Smakowa"
jmania
21.06.2014 09:31
To juz sa kurki???zupe oczywiscie wyprobuje , ja uwielbiam pierogi z kurek.Moze ktos ma niezawodny i pyszny przepis na farsz? ja do tej pory nie trafilam na taki.Bardzo prosze o wpisanie go na MniamMniamie.
~GRAŻYNA
21.06.2014 08:50
Jest pyszna, ja robię tak samo tylko bez makaronu ale wypróbuje te wersje :) Pozdrawiam serdecznie :)
~Zuzka
20.06.2014 22:10
Jadłąm pierwszy raz taka na Mazurach , pyszna ,polecam ! w koncu kucharz z restauracji ,w ktorej zajadalam sie ta zupa,na koniec mojego pobytu tam,zdradzil mi jak sie ją gotuje. teraz zawsze w sezonie gosci na moim stole.
ps. z tym ze tam nie dodawali makaronu ,tylko same ziemniaczki.
