Zupa z groszku Saint-Germain

  
1 5 5 1
2004-07-21
do 60 minut
łatwe
Porcje: 3-4
zupa groszku grzanki zupa krem krem groszkiem
Zupa z groszku Saint-Germain

Słynna paryska zupa-krem z zielonego groszku; dzielnica Saint-Germain leżąca kiedyś poza granicami Paryża (dziś to ścisłe centrum miasta), znana była z upraw jarzyn, zwłaszcza zielonego groszku, stąd nazwa potrawy


Składniki na zupa z groszku saint-germain

30 dag świeżo łuskanego zielonego groszku
2 szklanki bulionu wołowego
2 szklanki wody
1 cebula
100 ml śmietanki słodkiej 30%
sól, pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta mięty suszonej
natka pietruszki
masło, olej

Przygotowanie dania zupa z groszku saint-germain

W szerokim rondlu należy rozgrzać olej i masło, dorzucić posiekaną drobno cebulę i zeszklić ją (nie rumienić). Wsypać groszek, podlać zimną wodą i gotować do miękkości, ok. 20 minut. Całość zmiksować.
Dolać bulion, przyprawić całość solą, pieprzem, gałką i miętą. Podgrzewać chwilę na małym ogniu.
Dodać do zupy połowę śmietanki, wymieszać, ale już nie gotować.
Pozostałą śmietankę ubić na sztywno ze szczyptą soli i szczyptą gałki muszkatołowej.
Zupę przelać na talerze lub do dużych filiżanek, do każdej porcji dodać ubitą śmietanę, lekko zamieszać, żeby powstały efektowne smugi, ozdobić kawałkiem natki pietruszki.
Można dodać podsmażone paseczki wędzonego boczku.
Podawać z tostami, grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.