» Przepisy » Zupy » Zupy warzywne » Zupa szparagowa z sałatą

Zupa szparagowa z sałatą


  
1 5 5 3
2003-05-22
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Zupa szparagowa z sałatą

Kremowa w smaku i kolorze, z kawałkami szparagów i paseczkami kruchej sałaty, o nucie lekko muszkatołowej.


Składniki na zupa szparagowa z sałatą

1 pęczek białych szparagów
½ główki sałaty lodowej
4 łyżki masła
2 łyżki mąki
10 dag śmietanki kremówki
2 żółtka
sok z cytryny (odrobina)
sól, biały pieprz
cukier
gałka muszkatołowa

Przygotowanie dania zupa szparagowa z sałatą

...

Szparagi umyć, obrać, skrócić o 2 cm, pokroić na 2-3 centymetrowe kawałki.
Zagotować 1 litr wody z dodatkiem soli, cukru i łyżeczki masła. Wrzucić obierki oraz odkrojone końcówki szparagów. Gotować 10 minut, wywar przecedzić. Wywar ponownie zagotować i wrzucić pokrojone szparagi. Gotować znowu 10 minut., szparagi wyjąć, a wywar lekko przestudzić.
Liście sałaty pokroić w cienkie, niezbyt długie paseczki.
W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i zasmażyć. Zasmażkę zalać wywarem i dokładnie wymieszać. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Zdjąć garnek z ognia.
Śmietankę rozmącić z żółtkami i dodać do gorącej (ale nie wrzącej) zupy. Dokładnie wymieszać, dodać kawałki szparagów i sałatę. Doprawić ponownie, tym razem dodać także odrobinę gałki muszkatołowej.

Uwaga! Po dodaniu śmietanki zmieszanej z żółtkami zupy nie powinno się już gotować, najwyżej podgrzać, może się po prostu zważyć!

Błyskawiczne piersi kurczaka zapiekane z dymką i pomidorkami koktajlowymi - film video

Błyskawiczne piersi kurczaka zapiekane z dymką i pomidorkami koktajlowymi - film video

Czasem sam się dziwię, jak dosłownie w kilka minut (nie licząc czasu zapiekania) można przygotować coś pysznego. To danie właśnie do takich należy - pracy przy nim tyle, co nic, trzeba tylko poczekać około 20 minut, aż się zapiecze.
Zainspirował mnie przepis Jamieg'o Oliviera - z tym, że Jamie robił to danie ze szparagmi - no pyszne jak nic, ale szparagi mają to do siebie, że są dostępne...


Pizza ze szparagami na bogato

Pizza ze szparagami na bogato

Szybka i prosta. Bogata :) Tym razem z sosem beszamelowym, a nie pomidorowym. Bo beszamel dużo lepiej pasuje do szparagów. Nie dominuje ani smakiem, ani aromatem, ani kolorem :) Jest tłem dla szlachetnego smaku szparagów. Jest też na niej długodojrzewająca szynka - ale nie za dużo, bo szparagi są najważniejsze. Są w końcu oliwki w dwóch kolorach i kilka suszonych pomidorów. Ale nie za wiele,...


Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych i szparagów

Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych i szparagów

Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych i szparagów nie wymagają wielu dodatków. Dobre, delikatne mięso, bardzo soczyste, dzięki odpowiedniej marynacie - tylko w sosie worcester, który nada im szlachetnego smaku. Odrobina soli i świeżo zmielonego pieprzu. Nic już więcej nie potrzeba.





Do tego szparagi, to wspaniała kompozycja. Prosta niebywale w przygotowaniu, a zachwycająca. Mięso jest...




Zupa szparagowa z sałatą - komentarze

AnnaMarlena
AnnaMarlena
6.08.2014 09:07
Pięknie wygląda i na pewno jest bardzo pyszna
hanialk
hanialk
29.07.2014 12:43
pyszności delikatne w smaku
Firletkaxy
Firletkaxy
22.06.2009 10:01
Pyszna zupka! W naszej kuchni nie 'przeszła' wersja z sałatą ale myślę, że daniu to nie zaszkodziło. Zupa pochłonięta została z wielkim apetytem:)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.